Dans un bon plat, tout est important: une combinaison de produits, la qualité et la quantité des ingrédients, et, bien sûr, une belle portion insolite. Vous pouvez mettre sur une table de fête familière à tout le monde une salade "Hareng sous un manteau de fourrure" sous forme de rouleau. Une telle portion vous permet de le couper immédiatement en morceaux, de le disposer magnifiquement et de surprendre les invités ou les membres de la famille.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Produits:
- • betteraves cuites - 3-4 pcs.
- • carottes bouillies 3-4 pcs.
- • pommes de terre bouillies - 2-3 pièces.
- • bouilli dans des œufs escarpés - 2 pcs.
- • filet de hareng - 2 pcs.
- • oignons - 1 pc.
- • mayonnaise - 80-100 gr.
- • sel au goût
- Appareils de cuisine:
- • râpe (petite ou moyenne)
- • film étirable
- • tamis et gaze
- • planche à découper
Manuel d'instructions
1
Le filet de hareng doit être débarrassé des os et coupé en petits cubes. Les légumes doivent être préparés de la même manière que sur un hareng ordinaire sous un manteau de fourrure, à la seule différence que les betteraves, les carottes et de préférence les pommes de terre sont frottées sur une râpe fine.
2
Une large planche à découper est recouverte d'un film alimentaire, dont les extrémités sont soigneusement rentrées sous la planche. L'assemblage de la salade sous forme de rouleau se fera dans l'ordre inverse de celui de la version traditionnelle de la salade "Hareng sous manteau de fourrure". Les premières betteraves sont pondues, puis les carottes, les pommes de terre et les œufs avec les oignons, le dernier hareng est pondu.
3
Une couche de betterave est nivelée sur un rectangle de la planche, légèrement salée, car les betteraves sont généralement sucrées, puis une couche de carottes est posée sur le dessus. Chaque couche de légumes doit être légèrement salée et une fine maille de mayonnaise doit être appliquée. Lors de la préparation du rouleau, il est important de former correctement les couches afin que le rouleau soit facile à assembler. Après une couche de carottes, une couche de pommes de terre est déposée, mais pas sur toute la zone, mais aux 2/3, c'est-à-dire un peu, n'atteignant pas le bord éloigné de la planche à découper. Le même 2/3 est rempli d'un œuf râpé, d'oignons finement hachés. Le hareng est pondu d'une manière spéciale: il est appliqué avec une large bande au milieu.
4
Une fois toutes les couches formées, elles «moulent» le rouleau. Pour ce faire, vous devez saisir la pièce sous le film des deux côtés avec vos mains et vous connecter au milieu. En libérant légèrement le film alimentaire, pliez le rouleau et roulez-le, formant une «saucisse». Le rouleau peut être placé au réfrigérateur pour être réfrigéré directement dans le film alimentaire, ou, délicatement libéré du film, transféré dans un plat allongé et envoyé pour infuser pendant 4 heures.
Servir le plat, après avoir coupé les extrémités du rouleau et décoré le dessus de mayonnaise, de fleurs d'œufs durs et de légumes verts.
Faites attention
Si les betteraves ou les carottes sont très juteuses, contiennent beaucoup d'humidité, pour empêcher le rouleau de perdre sa forme, les légumes râpés sont pressés séparément. Pour ce faire, les betteraves (carottes) sont disposées dans un tamis et laissées égoutter le jus. Si le tamis est grand, recouvrez-le de gaze pliée en 2 couches.