Rouleaux familiers aux gourmets russes - la Californie, Philadelphie, l'Alaska nous est venue d'Amérique. Il s'agit d'une adaptation de la cuisine japonaise aux goûts des Américains. Cependant, il n'y a rien d'étrange dans le fait que nos compatriotes les aiment aussi.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Le riz
- algues nori
- vinaigre de riz
- le sucre
- poisson
- légumes
- oeufs de poisson volant
- rouleau de filature
- couteau tranchant avec une longue lame
- sauce soja
- wasabi
- gingembre mariné
Manuel d'instructions
1
Faites cuire 2 tasses de riz rond. Il est préférable de prendre des notes spéciales conçues pour les sushis et les rouleaux - ils ont une plus grande adhérence. Versez-les avec la même quantité d'eau froide. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes. Versez ensuite la vinaigrette à partir de 50 ml. vinaigre de riz, 30 ml. eau et 10 g de sucre granulé.
2
Couvrir, garder le feu encore 5-7 minutes, puis retirer du poêle, transférer dans un bol en bois et laisser refroidir. S'il n'y a pas de bol en bois, tapissez la toile émaillée pliée en plusieurs couches. Cela doit être fait pour que l'excès de liquide soit absorbé et que le riz pour les rouleaux ait acquis la consistance souhaitée.
3
Couper le filet de saumon, l'avocat et les concombres, la purée de fromage - nous ferons Philadelphie à la maison. Il s'agit d'un roll-up roll. La garniture peut être variée au goût. Le principe principal de la cuisson est que le riz est placé sur l'algue nori et non l'inverse. Pour rendre ces rouleaux plus pratiques à manger, ils sont recouverts sur le dessus d'un morceau de poisson ou d'une chapelure de caviar, en option - avec des graines de sésame.
4
Étalez une natte de bambou, mettez du riz dessus, puis une feuille d'algue nori légèrement humidifiée avec de l'eau. Appuyez avec votre paume pour qu'elles collent ensemble. Mélanger le concombre, l'avocat et le fromage de Philadelphie, appliquer la masse sur le nori. Former un rouleau, le couper avec un couteau bien aiguisé avec une longue lame étroite. Enveloppez chaque morceau de rouleau dans une bande de saumon: vous ne pouvez pas en entier, mais seulement la moitié supérieure.
5
Combinez le riz et le nori pour le California roll de la même manière. Hachez la chair de crabe, mélangez-la avec de la mayonnaise japonaise et du concombre frais - la garniture est prête. Enveloppez le rouleau, coupez-le, chaque morceau est "pané" dans le caviar de tobiko orange. Cependant, la couleur du caviar peut varier: il se trouve également qu'il est rouge, noir ou même vert - votre choix dépendra de la couleur du reste des ingrédients.
6
Lubrifiez les rouleaux avec de la mayonnaise japonaise et faites cuire au four. Vous obtenez un petit pain cuit à la maison. En guise de garniture, vous pouvez prendre de l'anguille, des crevettes hachées ou des moules. Habituellement, les petits pains au four sont consommés chauds, mais lorsqu'ils sont froids, ils sont également délicieux. Servir avec de la sauce soja, du gingembre et du wasabi pour ravir vos invités.
Faites attention
Ne mettez pas trop de garnitures sur les rouleaux, sinon ils se désagrégeront.
Conseils utiles
Pour rendre les rouleaux plus faciles à plier, utilisez un tapis en bambou.