Malgré le large assortiment de poissons en conserve présenté dans les magasins, de nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver le poisson par leurs propres moyens. Ce processus est simple, il prend beaucoup de temps - le temps de stérilisation pour le poisson en conserve varie de 6 à 10 heures.
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Recette de poisson mariné
Vous pouvez mariner presque tous les types de poisson frais et salé. Avant de mariner du poisson frais, il est recommandé de le saler pour qu'il soit adapté à la nourriture, et le poisson salé, au contraire, doit être dessalé et seulement après cette marinade.
Pour faire du poisson mariné en conserve à la maison, vous devez prendre les produits suivants:
- 2-3 kg de poisson;
- 5 l d'eau;
- 60 g de sucre granulé;
- 3 g de piment de la Jamaïque;
- 2 g de bourgeons de clou de girofle;
- 2 g de pois poivre noir;
- 3 g de coriandre;
- 100 ml de vinaigre de table 9%;
- 40 g de sel.
Le poisson mariné (frais ou salé) peut être préalablement bouilli si désiré.
Ensuite, mettez une casserole d'eau froide sur le feu et portez à ébullition. Après cela, dissolvez le sel et le sucre dans l'eau et attachez les épices (clous de girofle, coriandre, piment de la Jamaïque et poivre noir) dans une serviette ou un morceau de tissu propre et trempez dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 20-30 minutes. Versez le vinaigre 10 minutes avant la fin.
Retirer ensuite la marinade cuite du feu et laisser refroidir. Placez-y le poisson préparé et conservez-le pendant 3-4 heures. Après cela, attrapez doucement le poisson et placez-le dans des boîtes propres et sèches. Des morceaux de poisson peuvent être saupoudrés de diverses épices moulues au goût (noir et piment de la Jamaïque, cannelle, coriandre, gingembre). Vous pouvez également déplacer les couches de poisson avec des feuilles de laurier et des graines d'anis (ces épices doivent être consommées en petites quantités, uniquement pour la saveur).
Passer la marinade à travers un filtre à gaze et remplir le poisson préparé. Fermez ensuite hermétiquement les pots avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais et sombre. La cave est la mieux adaptée pour cela.