Il existe de nombreuses recettes de courgettes farcies. Ils peuvent être farcis de viande hachée, de poulet, de légumes. Mais dans la cuisine française, il existe une autre recette originale qui prévoit l'introduction de châtaignes dans la garniture.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 2 courgettes;
- 300 g de châtaignes crues;
- 200 g de champignons;
- 1 oignon;
- 2-3 gousses d'ail;
- un tas de verdure;
- l'huile d'olive;
- fromage emmental ou parmesan (facultatif);
- sel et poivre.
Manuel d'instructions
1
Faites cuire les châtaignes. Retirez les coquilles des noix brutes. C'est plus facile à faire en les faisant frire légèrement dans une poêle sèche. Lorsque les coquilles craquent, retirez les châtaignes du feu et épluchez. Amenez-les à l'état de préparation au bain-marie pendant 5 minutes. Si vous ne l'avez pas, faites simplement frire les noix décortiquées sur la cuisinière pendant 5 minutes supplémentaires, bien que cela changera légèrement le goût des châtaignes. Après la cuisson, les refroidir, les hacher finement et les mettre dans un bol.
2
Peler l'oignon et le couper en petits cubes. Faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale préchauffée pendant 3-4 minutes. Transférer aux châtaignes. Rincer soigneusement les champignons dans plusieurs eaux, surtout s'ils sont récoltés dans la forêt. Hachez-les et faites cuire comme des oignons. L'ail et les herbes, comme le persil et le basilic, hachent et ajoutent aux châtaignes et aux champignons.
3
Prenez soin des courgettes. Les courgettes sont les meilleures pour cette recette. Coupez-les le long, et si les courgettes sont très longues, alors en travers. Avec une cuillère, enlevez délicatement leur chair, hachez-les finement et ajoutez au mélange de châtaignes. Saler et poivrer, bien mélanger. Remplissez les courgettes de garniture. Saupoudrez-les sur le dessus avec une petite quantité de fromage emmental râpé ou de parmesan.
4
Préchauffez le four à 180 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et mettre les moitiés de courgettes avec la garniture dessus. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant les courgettes avec une fourchette. S'il devient mou, le plat est prêt.
5
Servir les courgettes en entrée chaude ou en plat principal, accompagnées de vinaigre balsamique ou de sauce vinaigrette. Ce dernier est préparé à partir d'un mélange de moutarde de Dijon avec de l'huile d'olive et un peu de vinaigre, de préférence du vin. Le vin est le plus léger pour les courgettes, par exemple le rose de la vallée du Rhône.
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