L'art culinaire est une compétence acquise, acquise au fil du temps, la capacité de cuisiner savoureux est un cadeau. La viande hachée - c'est, semble-t-il, la plus simple: mélanger tous les ingrédients, prendre la viande comme base et - la voilà, prête. Mais pour que la viande hachée se révèle vraiment tendre et savoureuse et ne gâche pas le plat principal, vous devez connaître certaines règles de cuisson.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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La viande hachée la plus délicieuse et la plus juteuse est cuite indépendamment, à la maison. C'est beaucoup plus naturel que acheté dans un magasin, car personne ne vous donnera une garantie à 100% qu'il en fait partie. Si vous décidez de cuisiner de la viande mélangée à partir de deux types de viande ou plus, n'oubliez pas la compatibilité des produits. Par exemple, la viande de dinde ne conviendra pas bien au poulet. Et le porc est en parfaite harmonie avec le bœuf. En raison d'ingrédients mal sélectionnés et d'une mauvaise proportion, il s'avère parfois que la viande hachée est sèche. Par conséquent, suivez les instructions exactes de votre recette.
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Si le poulet haché s'est révélé un peu sec, ajoutez-y un œuf et un peu de crème sure. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
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Le boeuf haché sera plus juteux si vous y ajoutez un peu de bouillon de boeuf. Cette méthode est utilisée dans la préparation de hamburgers.
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Pour rendre la farce tendre et aérée, ajoutez le jaune d'oeuf séparé de la protéine et battez bien. Cette méthode est particulièrement adaptée à la cuisson du poisson haché et du veau haché.
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Pour rendre la viande plus juteuse, mettez-la dans un sac, nouez-la fermement et battez-la sur la table pendant 5-7 minutes. La viande donnera certainement du jus et réduira la quantité d'air, ce qui la rendra plus élastique et tendre.
Faites attention
Conservez la viande hachée au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Si vous avez trop cuit de viande hachée, retirez les restes dans le congélateur. N'oubliez pas qu'il ne doit pas être conservé plus d'un mois.
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