La moutarde de Dijon est considérée comme l'une des sauces les plus appréciées de la cuisine française. Aujourd'hui, cette station-service peut être achetée au magasin. Cependant, la moutarde, cuite à la maison, a un goût riche et une composition naturelle. Essayez de faire cuire la moutarde selon cette recette et vous aurez toujours un assaisonnement aromatique pour tous les plats sur la table.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- –– graines de moutarde foncées et claires (45 g);
- –Vin sec blanc (20 g);
- –– sel de mer au goût;
- - acide acétique blanc (5 ml);
- - huile d'olive (15 ml);
- - miel liquide (20 ml);
- –Estragon spécial (2 feuilles);
- - un mélange de poivrons blancs et verts (4 g);
- - eau bouillie pure (10 ml).
Manuel d'instructions
1
Vous devez d'abord préparer des graines de moutarde pour une récolte future. Obtenez uniquement des graines fraîches. Sinon, le goût de la moutarde peut être très mauvais. Prenez une tasse profonde, transférez les graines, versez de l'eau et laissez gonfler pendant 2-3 heures. Ensuite, placez les graines gonflées dans un mélangeur. Ajoutez-y du vin blanc, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du miel.
2
Rincez bien les feuilles d'estragon, déchirez-les avec les mains et mettez dans le mélangeur avec le reste des ingrédients.
Laisser le mélange de moutarde pendant 20 à 40 minutes pour que tous les composants se mélangent et révèlent leurs arômes.
3
Ensuite, broyez tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce que la bouillie. À l'aide d'une spatule culinaire en silicone, retirez tout le contenu du mélangeur et placez-le dans une tasse. Si la moutarde est trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pure.
4
Précuire le bocal et le couvercle stérilisés. Dans un tel récipient, la moutarde sera stockée beaucoup plus longtemps. Mettre la pièce dans un bocal, boucher hermétiquement avec un couvercle et réfrigérer. La moutarde de Dijon sera prête dans une journée. N'oubliez pas de mélanger périodiquement la pièce. Et pour changer, vous pouvez ajouter de la sauce tomate épicée à la recette.
Faites attention
Les pistaches frites râpées, qui peuvent être ajoutées en fin de cuisson, ajoutent un goût piquant à la moutarde.
Conseils utiles
La moutarde de Dijon est parfaite pour tous les plats de viande, de légumes et de poisson.