La sauce dans la cuisine africaine est souvent l'élément central du plat, qui est complétée par d'autres produits qui agissent comme plat d'accompagnement, dans cette recette - la viande. La sauce au jus de tomate frite assaisonnée transmet son goût piquant au bœuf.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Boeuf (poitrine ou autre morceau de ragoût) - 800 grammes,
- tomates - 7 pièces,
- oignon moyen
- ail - 2 gousses,
- Piment africain (vous pouvez sans) - 2 pcs.,
- une tranche de gingembre frais - 5 cm,
- eau - 1 litre,
- huile végétale - 5-6 cuillères à soupe. cuillères
- sel et poivre moulu au goût.
Manuel d'instructions
1
Nous mettons un seau d'eau sur le feu et portons à ébullition. Nous coupons les tomates et les brûlons avec de l'eau bouillante. Retirez la peau et retirez le noyau. Broyer les tomates dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2
Pelez l'oignon et broyez-le dans un mélangeur (ne pas mélanger avec des tomates).
Moudre l'ail.
Nous nettoyons un piment et enfonçons un mortier. Nous quittons le deuxième ensemble.
Trois gingembre pelé sur une râpe.
3
Nous retirons toutes les graisses de la viande. Nous coupons la viande en morceaux identiques d'environ 2-3 cm (vous pouvez légèrement plus gros, mais le temps de cuisson augmentera).
Saler et poivrer au goût, disposer sur un plateau.
Ajouter 1/4 de l'assaisonnement, à l'exception des tomates (oignons, ail, piment et gingembre). Remuer, la viande doit être trempée dans de la marinade. Laissez la viande pendant 5 à 10 minutes.
4
Nous transférons la viande dans une grande casserole (vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile ou d'eau).
Nous faisons cuire la viande pendant cinq minutes, puis versons un litre d'eau tiède et portons à ébullition.
Faire cuire la viande pendant une heure et demie, voir si elle est prête. La viande doit être très tendre.
Exprimez le bouillon de la viande finie. Vous n'avez pas besoin de verser le bouillon, il est utile pour la sauce.
5
Chauffer l'huile végétale dans une casserole (environ 5-6 cuillères à soupe), ajouter les tomates hachées et cuire à feu moyen pendant environ deux minutes.
Ajouter le reste des assaisonnements à la sauce et bien mélanger.
Versez le bouillon de viande dans la sauce et portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
6
Nous lavons le piment et, sans le peler, le mettons dans une casserole avec de la sauce. Mélanger et cuire 5 minutes.
Ajouter la viande et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Retirer du feu la viande préparée avec sauce tomate. La sauce ne doit pas être trop fine ou trop épaisse. Servir sur un plateau garni de légumes verts.