Iasi est une marinade sénégalaise traditionnelle au jus de citron ou de lime, dans laquelle du poisson ou du poulet est trempé avant la cuisson. Dans le plat fini, l'arôme délicat du poisson contraste avec la note aigre du jus d'agrumes. Iass est généralement servi avec du riz blanc.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - poisson blanc (merlu, sandre, dorade) - 4 pcs.,
- - farine - 4 cuillères à soupe. cuillères
- - huile végétale - 10 cuillères à soupe. cuillères
- Pour la marinade:
- - citron ou citron vert - 5 pcs.,
- - vinaigre - 100 ml,
- - pois poivre noir - 1 cuillère à café,
- - oignon - 4 pièces,
- Pour le riz:
- - riz - 4 tasses à café,
- - eau - 8 tasses à café,
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe (peuvent être remplacées par des olives ou des arachides).
Manuel d'instructions
1
Nous nettoyons le poisson des écailles. On en sort l'intérieur et on rince.
Coupez le poisson en deux pour faire un filet.
2
Versez le jus de citron pressé dans n'importe quel plat large. Ajoutez 100 ml de vinaigre (vous pouvez vous en passer comme vous le souhaitez), des petits pois noirs et deux cuillères à soupe d'huile végétale, qui peuvent être remplacées par de l'olive.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles ou en demi-rondelles (facultatif). Ajouter les rondelles d'oignon à la marinade.
3
Nous déposons les morceaux de filet de poisson dans la marinade, mélangez délicatement. Laisser 6 heures. Pendant ce temps, le poisson est saturé de marinade. De temps en temps, nous retournons les morceaux de filet dans la marinade.
Après 6 heures, nous sortons le filet et le séchons avec une serviette en papier.
Filtrez le liquide de l'oignon et laissez-le.
La marinade nous est utile pour poursuivre la préparation du poisson.
4
Versez la farine sur n'importe quelle surface pratique (vous pouvez la mettre dans une assiette) et roulez-y des morceaux de poisson.
Nous chauffons dans une poêle 5 cuillères à soupe d'huile végétale, sur lesquelles nous faisons frire le poisson des deux côtés en une croûte dorée.
Nous déplaçons le poisson fini dans un plat.
5
Dans une casserole, chauffer 5 cuillères à soupe d'huile végétale, sur lesquelles nous mijotons les oignons jusqu'à tendreté (environ cinq minutes), après quoi nous ajoutons des morceaux de poisson frit.
Versez la marinade dans la poêle avec le poisson et couvrez. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes.
6
Nous mettons une autre casserole sur un feu modéré et la chauffons pendant 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale (éventuellement remplacer par de l'olive). Versez quatre tasses à café de riz (sans dessus), mélangez et après quelques secondes ajoutez de l'eau chaude (8 verres). Faire bouillir le riz pendant 20 minutes. Retirez le riz fini du feu. Décorez avec des brins d'herbes fraîches et servez.