La viande en gelée est un apéritif traditionnel et apprécié de tous. Beaucoup de jeunes femmes au foyer ont peur de le cuisiner, car elles considèrent la cuisine trop compliquée. En fait, la cuisson de la viande en gelée n'est pas trop laborieuse. Le bouillon va bouillir tranquillement sur la cuisinière, et vous pouvez préparer en toute sécurité d'autres plats pour la table de fête.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- jarret de porc;
- deux grosses cuisses de poulet;
- oignon non pelé;
- carottes;
- pois verts
- carottes
- verts de persil (pour la décoration);
- sel;
- poivre noir moulu.
Manuel d'instructions
1
Bien nettoyer la poignée avec un couteau bien aiguisé. Rincer à l'eau froide courante. Couper en plusieurs petites parties et tremper dans l'eau froide pendant trois à quatre heures.
2
Rincez soigneusement les cuisses de poulet.
3
Pelez et lavez les carottes, mais ne les hachez pas.
4
Mettez le jarret trempé, les cuisses de poulet, les carottes entières et l'oignon non pelé dans la poêle.
5
Allumez un feu puissant. Porter à ébullition, puis retirer la mousse et réduire au minimum la chaleur. Salez légèrement.
6
Le bouillon ne doit bouillir qu'un peu. Ragoûtez le futur aspic de cette manière pendant 6-7 heures.
7
Avant d'éteindre, essayez de frotter une goutte de bouillon entre vos doigts. S'il y a une sensation d'adhésivité, la gelée durcira sûrement. Sinon, faites cuire plus.
8
Retirer la viande et les légumes du bouillon. Passer au tamis ou au tamis fin. Laissez-le refroidir.
9
Préparez un moule en gelée. Au fond, déposez des carottes, des pois verts et des feuilles de persil joliment hachés.
10
Démontez la viande en petits morceaux et posez-la sur les légumes sous une forme durcissante.
11
Filtrez à nouveau le bouillon à travers plusieurs couches de gaze. Essayez d'ajouter du sel si nécessaire. Notez que le bouillon pour la gelée doit être légèrement plus salin que pour la soupe.
12
Versez le bouillon très soigneusement dans le moule de coulée. Laissez-le refroidir complètement dans la pièce. Ensuite, mettez le moule au réfrigérateur ou apportez-le sur le balcon, laissez-le jusqu'au lendemain jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.
13
Si vous aimez la saveur de l'ail, hachez deux ou trois tranches et ajoutez-les au bouillon avant de le verser dans le moule.
14
Servir la moutarde ou le raifort à la viande en gelée.
Faites attention
Ne confondez pas aspic et aspic. Pour la préparation de l'aspic, la gélatine est nécessairement utilisée. Une gelée ou une gelée gèle en raison du grand nombre de substances gélifiantes contenues dans le jarret de porc.
Ne laissez pas le bouillon bouillir trop, sinon il deviendra opaque.
Conseils utiles
Si le bouillon est trop maigre et ne gèle pas, essayez d'ajouter de la gélatine. Diluez-le selon la recette et versez dans un bouillon chaud.