Le cheesecake est un dessert assez satisfaisant avec un goût délicat et une texture poreuse, qui est obtenu en combinant du fromage blanc tendre et du fromage meringué. Le gâteau doit être cuit à température moyenne afin que la pâte ne se fissure pas. Vous pouvez servir une tarte à la confiture, qui appréciera pleinement le contraste des goûts aigre-doux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour les bases:
- - farine - 200 grammes plus une quantité supplémentaire pour la poudre,
- - beurre (ramolli) - 120 grammes plus une quantité supplémentaire pour lubrifier la forme,
- - sucre glace - 50 grammes,
- - un jaune,
- - une pincée de sel.
- Pour le remplissage:
- - fromage blanc - 500 grammes,
- - œufs - 4 pièces,
- - sucre - 160 grammes,
- - un citron
- - beurre (ramolli) - 100 grammes,
- - farine - 50 grammes,
- - confiture de fraises, groseilles ou orange.
Manuel d'instructions
1
Tamisez la farine sur une table propre en forme de toboggan et faites un évidement au centre.
Nous plaçons dans le creux du beurre ramolli (120 grammes).
Ajoutez également le sucre glace, le jaune et une pincée de sel et commencez à pétrir la pâte.
2
Nous roulons le ballon de la pâte et l'enveloppons dans un film alimentaire. Nous l'avons mis au congélateur pendant une heure.
Après une heure, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi-centimètre.
3
Lubrifiez le moule avec de l'huile et saupoudrez de farine. On étale la pâte sur le fond du formulaire et on fait des perforations avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas.
Mettre le moule au four et cuire 10 minutes à 180 degrés. Nous ne la mettons pas complètement à disposition, car un peu plus tard, la pâte devra à nouveau être mise au four.
4
Essuyez 500 grammes de fromage blanc à travers un tamis afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous déplaçons le fromage dans une grande tasse.
Dans 4 œufs, nous séparons les blancs des jaunes et mettons les blancs de côté. Ajouter les jaunes et le demi-sucre (80 grammes) au fromage blanc. Mélanger.
5
Mon citron et trois zestes sur une râpe fine. Ajouter le zeste de citron à la masse de fromage.
Ajoutez 100 grammes de beurre ramolli et 50 grammes de farine tamisée. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
6
Battre les protéines au mélangeur à vitesse moyenne.
Lorsque la masse protéique augmente en taille, ajoutez le sucre restant (80 grammes) et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit homogène.
Ajouter délicatement les meringues, en remuant, dans la masse de fromage.
7
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, versez la garniture au fromage dans le moule sur le dessus de la base préparée.
Cuire au four pendant 45 minutes à une température de 150 degrés. Nous sortons le moule à gâteau du four et le refroidissons.
Servir et servir avec de la confiture.
Conseils utiles
Le fromage blanc peut être remplacé par de la ricotta ou un autre type de fromage cottage. Si des grumeaux apparaissent, pilez-les afin que la pâte à tarte ne soit pas dense. Vous pouvez diversifier le goût de la garniture en ajoutant des raisins secs, des bleuets, des groseilles rouges ou des noix.