Les petits pains au kéfir sont doux et tendres. Ils ne durent pas longtemps, même s'ils ne sont couverts de rien. La pâte de kéfir peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans craindre qu'elle ne dégénère.
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Brioches au beurre
Ingrédients
- farine - 930 grammes;
- kéfir - 500 ml;
- levure ("vivante") - 20 grammes;
- lait - 20 ml;
- eau - 50 ml;
- oeufs - 1 pièce;
- sucre (régulier) - 150 grammes;
- sucre de confiserie - 30 grammes;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 50 grammes;
- sel - 0, 5 cuillère à café.
La levure doit être soigneusement broyée avec 50 grammes de sucre. Le mélange résultant doit être versé avec de l'eau tiède et mis dans un endroit sec pendant 20 minutes. Le kéfir doit être chauffé, puis ajoutez du beurre fondu, 100 grammes de sucre, du sel et un œuf. Cette masse doit être légèrement battue avec un mélangeur et verser dans de la levure. Après cela, il est nécessaire de faire la pâte à partir du mélange de kéfir, en y portionnant la farine. La future cuisson doit être placée dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
Plusieurs petits rouleaux de n'importe quelle forme doivent être façonnés à partir de la pâte levée. Ils doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie, graissés à l'huile végétale, recouverts d'une serviette et laissés 30 minutes.
Battre le lait avec un œuf. Avec ce mélange, vous devez graisser la surface des petits pains, puis les saupoudrer de sucre à confiserie.
Le plat doit être cuit au four, chauffé à 200 ° C, pendant environ 20 minutes. La délicatesse doit être recouverte d'un brun doré.
Petits pains à la cannelle
Ingrédients
- kéfir - 1, 5 tasse;
- levure (sèche) - 2, 5 cuillères à soupe;
- farine - 550 grammes;
- cannelle (moulue) - 1, 5 cuillères à café;
- eau - 60 ml;
- huile végétale - 0, 5 tasse;
- beurre - 100 grammes;
- sucre blanc - 3 cuillères à soupe;
- cassonade - 300 grammes;
- sel - 1-2 pincées;
- soude - 1, 5 grammes.
La levure et le sucre blanc doivent être dilués dans de l'eau tiède. Ce mélange doit être mis dans un endroit sec pendant 10 minutes, afin qu'il fermente. Après cela, de l'huile végétale et du kéfir préchauffé doivent être ajoutés à la levure. La masse résultante doit être mélangée avec de la farine, du sel et de la soude. Il devrait s'agir d'une pâte non solide, qui doit être recouverte d'une serviette et laissée pendant 15 minutes. Ensuite, la future cuisson doit être déployée avec un rouleau à pâtisserie.
Dans un récipient séparé, mélanger la cannelle, le beurre et la cassonade. Cette masse doit être disposée sur une pâte roulée, qui doit ensuite être enveloppée dans un rouleau, fermant hermétiquement la couture. Le morceau résultant doit être coupé en plusieurs parties, leur donnant la forme de petits pains. La pâte doit être réfrigérée pendant une nuit, puis placée sur une plaque à pâtisserie et cuite dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 20 minutes.
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