Cette soupe a incorporé une combinaison unique de l'arôme d'un bouillon riche et des bienfaits du trésor vitaminique des herbes, du goût exquis et du minimum d'efforts consacrés à sa préparation. Du début du printemps aux premiers jours de l'automne, ce plat vous permettra d'utiliser judicieusement toutes les feuilles de légumes de saison d'un chalet d'été ou d'un marché. Il vous remplira d'énergie et de légèreté afin de pouvoir joyeusement et sans soucis faire face à l'été radieux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Bouillon de poulet, idéalement fait maison - 1 litre;
- Tête de salade verte - 200 grammes;
- Un petit poireau - 10 grammes;
- Épinards frais directement du jardin - 150 grammes;
- Persil parfumé - 50 grammes;
- Un peu de beurre - 50 grammes;
- Jus d'un quart de citron - 10 grammes;
- Littéralement une pincée de sel et de poivre moulu.
Manuel d'instructions
1
Rincer la tige de poireau et laisser s'écouler l'excédent d'eau. Hachez-les ensuite finement avec un couteau bien aiguisé ou broyez-les plus souvent au robot culinaire. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et faire revenir légèrement le poireau préparé jusqu'à tendreté.
2
Les légumes verts restants, à savoir la laitue, les épinards et le persil, doivent également être soigneusement rincés avec des débris, de la poussière ou des insectes cachés. Pour ce faire, vous pouvez le démonter en feuilles séparées. Il est important d'éliminer l'excès d'eau. Une serviette en papier est bonne pour cela. Après quoi, ne hachez pas les légumes grossièrement et ajoutez un autre ragoût à l'oignon pendant pas plus de 10 minutes. Hors saison, il est possible de remplacer les épinards frais par des épinards surgelés en les achetant en magasin ou en faisant soi-même une récolte.
3
Ensuite, vous devez verser le bouillon dans la casserole sur les légumes verts, réduire le feu et assombrir la soupe sous le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires. Comme vous le savez, le traitement thermique détruit de nombreuses substances utiles, il est donc important de ne pas faire bouillir le bouillon.
4
Après 10 minutes, éteignez le feu et utilisez un mélangeur ou un mélangeur à main pour préparer la purée de pommes de terre. Selon vos préférences, vous ne pouvez pas moudre la soupe en plus. Pour donner plus de satiété au plat, vous pouvez verser un œuf de poule battu et le déplacer rapidement avec une fourchette. Dans un bouillon chaud, il se recroqueville et forme de belles toiles d'araignée blanches.
5
En finale, il reste à ajouter du sel et du poivre, ainsi que du jus de citron pressé, à la soupe. Pour un goût crémeux plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile. Servir une telle soupe est habituel avec des croûtons ou des croûtons de pain blanc.