Le canard fait maison, cuisiné à la maison, est particulièrement apprécié des gourmets. Le canard au four est un plat exceptionnellement savoureux, copieux et beau que vous pourrez faire plaisir à votre famille en vacances. Et l'arôme inhabituel provenant du four ne laissera pas indifférent même les plus exigeants dans les aliments.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- canard pesant 1, 5-2 kilogrammes;
- 4 pommes moyennes (aigre-douce);
- le miel;
- liqueur d'orange;
- graines de moutarde;
- un demi citron;
- feuille de laurier;
- sel;
- grains de poivre;
- épices au goût;
- vinaigre
Manuel d'instructions
1
Prenez le canard et lavez-le soigneusement sous l'eau courante. Examinez la carcasse à la recherche de plumes et de poils; le cas échéant, cueillez ou frottez sur le feu. Enlever les entrailles et les résidus non nettoyés, rincer et sécher avec des serviettes en papier.
2
Ensuite, préparez la marinade, grâce à elle, le canard deviendra délicieux et tendre. Prenez un grand récipient pour que tout l'oiseau puisse y entrer et remplissez-le d'eau. Saler et ajouter du vinaigre, l'eau doit avoir un goût légèrement acide. Ajoutez quatre feuilles de laurier et dix à quinze petits pois. Couvrir les plats et laisser mariner le canard pendant trois à quatre heures. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre une charge sur l'oiseau.
3
Pendant que le canard marine, préparez la garniture. Prendre quatre pommes moyennes et bien laver, couper en petites tranches (retirer les graines). Salez les pommes, poivrez légèrement et saupoudrez de cannelle. Faites de même avec un demi citron.
4
Une fois le canard mariné, retirez-le de l'eau et enduisez-le de chlorure de sodium de l'intérieur. Il est temps de farcir la carcasse: déposer les pommes et le citron à l'intérieur, les alterner et les pondre en couches. Prenez une aiguille avec un fil long et dense et cousez la trame.
5
Dans un autre bol, mélanger cinq cuillères à soupe de miel, deux cuillères à soupe de liqueur d'orange et une cuillère à soupe de moutarde. Bien mélanger le tout et graisser généreusement le canard avec la sauce préparée, le placer soigneusement avec le dos vers le bas dans le manchon de cuisson, fixer les trous avec des pinces et envoyer sur la plaque à pâtisserie. Faites plusieurs trous dans le film pour que la vapeur chaude puisse s'échapper.
6
Préchauffez le four à 200 degrés et mettez le canard au four pendant une heure et demie à deux heures. Pendant ce temps, l'oiseau cuit entièrement et acquiert une croûte dorée, d'où une saveur unique.
7
Pour vérifier l'état de préparation du canard, coupez le manchon de cuisson et percez la carcasse avec un couteau ou une brochette. Si le jus est léger, sans la présence d'une nacre, alors le plat est prêt pour un repas.
Conseils utiles
Servir le canard comme plat indépendant ou avec des pommes de terre bouillies et des légumes frais.