La moutarde comme assaisonnement pour la viande finie donne du piquant et des épices au plat. Mais si vous l'utilisez lors de la cuisson, le résultat sera différent. La moutarde donne de la jutosité, de la tendresse et un goût unique doux au porc.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le ragoût de porc à la moutarde au four:
- pulpe de porc 500-600 g
- du sel
- poivre
- moutarde
- 2 oignons
- cornichon
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate
- 1 verre d'eau
- Pour le porc à la moutarde en papillote:
- porc 1 kg (omoplate ou cou)
- 4-5 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- moutarde 100 g
- Pour le porc à la crème de moutarde:
- pulpe de porc 500 g
- 2 oignons moyens
- 3 cuillères à soupe crème sure
- 2 cuillères à café moutarde
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 gousses d'ail
- légumes verts hachés
Manuel d'instructions
1
Le ragoût de porc avec de la moutarde au four est le meilleur en poterie. Pour préparer ce plat, rincez la pulpe de porc, séchez-la et coupez-la en portions. Ensuite, salez et poivrez-les, puis graissez avec une fine couche de moutarde et transférez les plats cuits au four dans l'huile végétale graissée. Couper l'oignon en fines tranches, les cornichons en cubes et déposer les légumes sur la viande. Dissoudre la farine et la pâte de tomate dans l'eau, verser la sauce obtenue sur la viande dans un plat allant au four. Couvrir et laisser mijoter au four à 200 degrés pendant 45 à 50 minutes.
2
Le porc au four en papillote est un excellent plat pour la table de fête. Il peut être consommé chaud avec un plat d'accompagnement et peut également être utilisé froid comme composant pour les sandwichs. Pour préparer ce plat, lavez et séchez la viande. Bien frotter avec du sel et du poivre. Faire des coupes peu profondes à plusieurs endroits, y placer des gousses d'ail et de petits morceaux de laurier. Étalez un morceau de viande sur tous les côtés avec de la moutarde et laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le tremper (de préférence la nuit). Ensuite, enveloppez bien le porc dans du papier d'aluminium et placez-le au four. Faites-le cuire à 180 degrés pendant 80 minutes, puis dépliez le papier d'aluminium et laissez la viande au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Avant de servir, coupez en portions. Servir avec des pommes de terre, du riz ou du sarrasin.
3
Le porc à la moutarde et à la crème sure est cuit dans une poêle. En raison de la vitesse de cuisson, ce plat peut être servi pour le dîner, surtout si des invités vous sont venus de façon inattendue. Laver et sécher la pulpe de porc, la couper en petits morceaux (environ 3x4 cm). Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, mais ne les séchez pas. Temps de friture pas plus de 2 minutes de chaque côté. Pendant que la viande est frite, hacher les rondelles d'oignon et préparer la sauce moutarde. Pour ce faire, mélangez la moutarde, la crème sure, la farine, l'ail râpé. Saler et poivrer, puis diluer le mélange avec de l'eau et bien mélanger. Mettez l'oignon sur la viande et versez la sauce. Ragoût le plat pendant pas plus de 10 minutes sous agitation constante. Saupoudrer d'herbes hachées au moment de servir. En accompagnement, vous pouvez utiliser des pâtes, de la bouillie ou des pommes de terre.