Au printemps, vous pouvez préparer une soupe au chou inhabituellement savoureuse et saine à partir de jeunes orties vertes, d'épinards et d'oseille. Dans les jeunes feuilles d'ortie, il y a du carotène, de nombreuses vitamines et oligo-éléments nécessaires à l'organisme.
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Ingrédients
- Ortie - 180 g;
- Racines de persil - 15 g;
- Navet à l'oignon - 30 g;
- Gruau de sarrasin - 50 g;
- Riz - 50 g;
- Pommes de terre tranchées 250 g;
- Céleri - 20 g;
- Oeuf de poulet - 2 pièces;
- Crème sure - 50 g;
- Verts;
- Jus de citron;
- Poivre noir, sel.
Cuisine:
- La jeune ortie est lavée plusieurs fois à l'eau froide courante et pendant une courte période dans de l'eau fortement bouillante. Dans ce cas, vous devez vous assurer que l'ortie ne digère pas, sinon elle se transformera en mucus vert. Après cela, elle est immédiatement jetée dans une passoire pour qu'elle n'ait pas le temps de libérer tout le jus et finement hachée.
- Préparons le bouillon. Rincez bien la viande, assurez-vous de verser de l'eau froide et allumez un feu puissant. Lorsque l'eau commence à bouillir, le feu doit être réduit et la mousse formée sur le dessus doit être enlevée avec une cuillère à fentes. Au cours de la cuisson, vous devez retirer la mousse émergente et la graisse qui monte. Ceci est fait de sorte que pendant une longue période d'ébullition, le bouillon n'acquière pas un goût dégoûtant de graisse.
- Dans le bouillon de viande précuit, les pommes de terre pré-pelées sont coupées en tranches bien nettes.
- Lorsque les pommes de terre sont bouillies, le bouillon est retiré du feu, filtré et versé dans d'autres plats. Des racines de persil et de céleri râpées, des oignons hachés de taille moyenne, des céréales lavées (jusqu'à ce que l'eau soit claire) y sont envoyés et bouillis pendant 15 minutes.
- Étalez ensuite l'ortie cuite et laissez mijoter dans le bouillon pendant environ 12 minutes.
- Enfin, la soupe au chou est assaisonnée de jus de citron, d'ail et d'herbes hachées.
Le jus de citron peut être remplacé par des cornichons de tomate ou de concombre.