Lotte - poisson de rivière. Sa viande est nutritive et délicieuse, le foie est considéré comme un mets délicat. La lotte, avec le poulet, est une source de protéines qui contient tous les acides aminés nécessaires à l'organisme.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Lotte
- ragoût de concombres et champignons:
- lotte - 1 kg;
- oignons - 1 pc;
- champignons frais - 100 g;
- cornichons - 2 pièces;
- huile végétale.
- Lotte frite:
- lotte - 500 g;
- aubergine - 200 g;
- farine;
- huile végétale.
- Lotte
- cuit dans une marmite:
- lotte - 500 g;
- champignons frais - 200 g;
- oignons;
- farine.
Manuel d'instructions
1
Lotte ragoût de concombres et champignons.
Pelez le poisson. Coupez l'abdomen et retirez soigneusement l'intérieur. Rincer à l'eau courante. Couper la lotte en portions, saler et poivrer au goût. Versez la farine dans une assiette et roulez chaque tranche dedans. Faire chauffer la poêle avec de l'huile végétale et faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Pelez les oignons. Couper en anneaux et passer. Trier les champignons frais, rincer et faire bouillir dans de l'eau salée. Laisser refroidir et couper en tranches. Frire dans l'huile végétale avec des cornichons. Placez le poisson frit au fond de la casserole et placez le mélange de légumes sur le dessus. Versez un peu de bouillon ou d'eau. Cuire dans un couvercle fermé jusqu'à cuisson.
2
Lotte frite.
Nettoyez, éviscérez et rincez le poisson à l'eau froide. Saler, poivrer et verser le jus de citron. Rouler dans la farine. Faire chauffer la poêle avec de l'huile végétale et faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper l'aubergine en tranches et saupoudrer de sel. Laisser poser un peu puis rincer. Pain dans la farine et frire dans l'huile végétale. Placer le poisson et l'aubergine sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé. Saupoudrez le plat fini avec des herbes fraîches hachées.
3
Burbot mijoté dans une casserole.
Rincez et faites bouillir les pommes de terre. Peler et trancher. Trier les champignons frais, rincer et couper en tranches. Peler et hacher les oignons. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les champignons avec les oignons. Saupoudrer de farine, mélanger. Versez l'eau et faites bouillir la sauce jusqu'à épaississement. Nettoyez, rincez et coupez le poisson en portions. Saler, poivrer et rouler en chapelure. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Versez la sauce dans une casserole, mettez le poisson. Cuire au four.
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