Cette recette m'a été enseignée par mon grand-père - un pêcheur passionné et un maître de la cuisine de camping. Dans l'original, ce plat est préparé à partir d'une prise fraîche dans une casserole, sur un feu du soir. Après une journée mesurée consacrée à la pêche. Mais même en les remplaçant par du poisson du magasin, de la cuisinière et de la poêle, vous pouvez obtenir une soupe non moins savoureuse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - tout, mais petit poisson de rivière - 800 grammes;
- - sandre - 250 grammes;
- - oignon blanc - 2 têtes;
- - pommes de terre - 2 tubercules;
- - racine de persil - 1 pièce;
- - feuille de laurier - 2-3 pièces;
- - persil et aneth frais - en grappe;
- - pois poivre et sel - selon préférence;
- - citron - 1 pièce;
- - eau - 3 litres.
Manuel d'instructions
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Vous devez d'abord faire un bouillon de petits poissons. Il y a deux façons de procéder. Pour le premier, évider les petits poissons et retirer les branchies, mais ne pas nettoyer. Rincer abondamment et diviser en trois parties. Versez la première partie avec de l'eau froide, du sel et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire environ une demi-heure. Filtrez ensuite le bouillon, ajoutez la deuxième partie du poisson et faites cuire de la même manière. En fin de compte, par analogie, faites la troisième partie.
2
La deuxième méthode convient quand il n'y a pas de désir ou de temps pour jouer avec le filtrage. En fait, il est utilisé dans des conditions de camping. Petits poissons éviscérés et divisés en trois parties. Chacun d'eux est attaché dans plusieurs couches de gaze propre et bouilli par étapes, après quoi ils sont jetés.
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Ensuite, vous devez préparer les légumes. Pour cela, les oignons et les pommes de terre doivent être lavés et pelés. Coupez les oignons en quartiers et coupez les pommes de terre en grosses tranches. Ajouter au bouillon filtré et bouillant. Cuire 10 minutes.
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Ensuite, ajoutez du sandre à la soupe. Pour ce faire, vous devez le couper en portions, rincer et enlever la peau. Ajouter des assaisonnements: grains de poivre, sel, racine de persil et feuilles de laurier. Réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit prêt, en retirant la mousse de la surface de l'oreille.
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Avant de servir, saupoudrez la soupe d'herbes finement hachées et disposez les tranches de citron dans des assiettes.
Conseils utiles
Le temps de cuisson prend environ 2, 5 heures.
Les ingrédients spécifiés sont suffisants pour 4 portions.