Le Suluguni est un vrai fromage géorgien qui a un goût et une odeur de lait fermenté modérément saumâtre et pur. Suluguni est particulièrement bon en combinaison avec des écrevisses bouillies russes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Produits pour la préparation des écrevisses:
- écrevisse 1200 g;
- branche de céleri 1 pc.;
- piment 1-2 pièces;
- carotte 1 pc.;
- eau 3 l;
- aneth 150 g;
- feuille de laurier 2 g;
- pois piment de la Jamaïque 2 g;
- sel de mer 30 g
- Pour faire la sauce:
- branche de céleri 20 g;
- concombres frais 20 g;
- aneth frais 10 g;
- crème sure 30 g;
- mayonnaise 30 g;
- cous de cancer 5 pièces;
- Fromage Suluguni 75 g;
- huile d'olive 5 ml;
- pois verts et roses pois 6 g;
- Sauce TarTar 50 g.
- Vous pouvez également ajouter un peu de sel et de poivre noir moulu.
Manuel d'instructions
1
Rincer les écrevisses et préparer la cuisson. Portez une attention particulière au choix des écrevisses: elles doivent être vivantes. Vous serez donc sûr qu'ils sont frais.
2
Peler les piments des graines, puis hacher le céleri et les carottes dans un petit cube. Prenez des parapluies à l'aneth, des piments chili préalablement tranchés et pelés, une tige de céleri, des pois, des carottes et des feuilles de laurier. Mettez tous ces ingrédients dans une casserole remplie d'eau et portez à ébullition.
3
Trempez les écrevisses dans la casserole en les retournant. Ils doivent être complètement immergés dans l'eau. Après que l'eau bout, faites-les cuire pendant 3-4 minutes. Les écrevisses terminées doivent encore rester dans le bouillon pendant environ vingt minutes.
4
Pour la sauce TarTar, prenez du céleri, des concombres fraîchement pelés et coupez-les en petits cubes. Hacher finement l'aneth et mélanger avec la crème sure et la mayonnaise. Ajouter du poivre et du sel au goût.
5
Retirez la coquille des cous du cancer.
6
Coupez le fromage suluguni en fines tranches, pliez chacune en forme d'arc. Pour servir, enroulez l'anneau de viande des cous d'écrevisses autour des arcs résultants du fromage suluguni et fixez avec une brochette. Garnir le plat d'huile d'olive. L'assiette peut être décorée de poivrons roses et verts. Les spécialistes recommandent de servir la sauce Tar Tar Tar séparément.
Faites attention
La préparation au cancer peut être déterminée par leur couleur - après 20 minutes de cuisson, ils deviennent rouges. N'oubliez pas l'importance des épices et des assaisonnements dans ce plat. Si vous n'ajoutez pas assez d'épices, la viande peut sembler un peu insipide. Cependant, n'oubliez pas que tout devrait être la norme.
Conseils utiles
Cou d'écrevisses Suluguni - un apéritif «pour femmes» assaisonné d'huile d'olive est idéal pour tout vin blanc. Les cous du cancer étaient autrefois servis avec une sauce aux herbes variées, sur de la laitue frisée en plus d'une variété de légumes. Mais maintenant, cette recette s'est estompée en arrière-plan.