Le pilaf est un plat national en Ouzbékistan, au Tadjikistan et au Kazakhstan. Ce plat bénéficie également de l'amour et du respect en Azerbaïdjan, en Arménie et dans d'autres pays. Certaines personnes perçoivent le pilaf comme de la bouillie avec du riz, mais c'est faux. L'essentiel du pilaf n'est pas les ingrédients à partir desquels il est préparé, mais la méthode de préparation. Il existe des centaines de recettes de pilaf. Cela peut être fait avec du porc, de l'agneau, ou vous pouvez faire du pilaf sucré à partir de fruits secs. Même avec les mêmes ingrédients, le pilaf peut être préparé de différentes manières.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 0, 5 kg de porc
- 1, 5 tasse de riz
- 1 à 2 carottes et oignons
- du sel
- poivre
- épices pour pilaf
- huile de cuisson pour friture.
Manuel d'instructions
1
Pour faire de délicieux pilaf au porc, le type de riz que vous utilisez est important. Il est préférable d'utiliser une variété spéciale appelée Devzira, mais le riz à grain long ou cuit à la vapeur convient, car ils se collent moins. Rincez la variété de riz sélectionnée plusieurs fois à l'eau froide. Remplissez-le ensuite d'eau froide ou tiède. Son niveau doit dépasser le riz d'environ 1 cm.Laisser le riz pendant 1-2 heures. Lorsque tous les grains de riz deviennent blanc laiteux, égouttez l'eau. Après cela, le riz peut être lavé une fois de plus (mais pas nécessairement).
2
Rincer, sécher et couper le porc en petits morceaux. Mettez le porc dans un bol avec de l'huile végétale chaude, faites-le frire pendant 15 minutes. Il est préférable d'utiliser un chaudron en fonte pour cuire le pilaf à partir de porc. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre plat, mais il est souhaitable qu'il soit profond et avec des murs épais.
3
Une fois la viande frite, ajoutez des rondelles d'oignon hachées ou de petits cubes. Après 10-15 minutes, ajoutez les carottes. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière ou coupées en fines lanières. Faire frire la viande avec des carottes et des oignons pendant 10 minutes supplémentaires. Après ce temps, salez le porc avec les légumes, le poivre, ajoutez l'assaisonnement pour le pilaf.
4
Mettez le riz uniformément sur les légumes avec de la viande. Versez soigneusement de l'eau dans la vaisselle, elle doit être 2 centimètres plus haute que le riz Versez l'eau avec précaution afin que le riz et les autres ingrédients ne se mélangent pas.
5
Portez le pilaf à ébullition, tout en le fermant avec un couvercle n'est pas nécessaire. Lorsque le pilaf bout, ajoutez les gousses d'ail et réduisez le feu. Couvrez bien le pilaf avec un couvercle et laissez-le jusqu'à ce que le riz soit prêt (pendant 30 à 35 minutes). Si l'eau s'est évaporée et que le riz est encore cru, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Avant de servir, décorez le pilaf de porc avec des légumes et des herbes.