À partir du chou, vous pouvez cuisiner de nombreuses collations délicieuses et faibles en calories. Ils sont servis au début d'un repas ou utilisés comme accompagnement pour un plat de viande. Un apéritif à l'ail a parfaitement fait ses preuves. Le plat peut être varié avec d'autres légumes, épices, noix.
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Chou mariné épicé à la betterave
Un apéritif préparé selon cette recette a une belle couleur rose foncé et un goût riche et épicé. Si vous préférez une option plus douce, excluez le piment de la recette.
Vous aurez besoin de:
- 2 kg de jeune chou blanc;
- 2 grosses carottes;
- 1 betterave de taille moyenne;
- 1 litre d'eau;
- 150 g de sucre;
- 1 tête d'ail;
- 150 ml d'huile végétale raffinée;
- 5 cuillères à café de sel;
- 2 feuilles de laurier;
- 150 ml de vinaigre à 9%;
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
- 0, 25 cuillère à café de cannelle moulue;
- 0, 5 cuillère à café de piment fort moulu.
Cuisine
Peler et râper les betteraves et les carottes. Peler le chou des feuilles supérieures, couper la tige. Couper le chou en petits morceaux et mettre dans une casserole émaillée. Ajouter les betteraves et les carottes, mélanger.
Faites cuire la marinade. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter le piment de la Jamaïque et le laurier. Porter le mélange à ébullition, verser le vinaigre et l'huile, mettre l'ail finement haché, la cannelle et le poivre moulu chaud. Versez le chou avec de la marinade chaude, recouvrez-le d'une assiette ou d'une assiette en bois et pressez un peu. D'en haut, pas d'oppression trop lourde. Laissez la collation pendant une journée, après quoi elle peut être mangée. Ce chou est particulièrement savoureux avec de la viande ou des saucisses grillées.