Les moules, comme l'un des mollusques les plus délicieux, sont connues pour leurs propriétés bénéfiques et leur valeur nutritive. Ces fruits de mer contiennent des acides aminés, des protéines qui contribuent à la production de mélanine, réduisent les graisses, ce qui a un effet bénéfique sur les glandes surrénales, la glande thyroïde et l'hypophyse. Les moules peuvent être ajoutées aux salades, soupes, bouillies, frites et cuites au four avec tous les ingrédients.
Choisissez votre recette
Des moules savoureuses, aromatiques et saines se révéleront, mais pour cela, vous devez choisir les bons fruits de mer. Les mollusques congelés ne doivent pas présenter de fissures ou autres défauts indiquant que le produit a déjà décongelé. Les moules doivent être de couleur claire. Il s'avère juteux et savoureux si vous le faites cuire à partir de grosses moules.
Les gens mangent des moules depuis environ 70 mille ans, comme en témoignent les découvertes archéologiques. Jusqu'au milieu du XIXe siècle. les Français considéraient les moules comme de la nourriture pour les pauvres.
Les moules sont un excellent filtre d'eau naturelle, donc lorsque vous utilisez des crustacés cultivés dans des régions écologiquement sales, vous pouvez être empoisonné.
Décongeler les moules décortiquées surgelées puis rincer à l'eau courante, du sable peut se trouver dans les mollusques. Les moules frites accompagnent bien le vin blanc sec ou l'ouzo. Vous aurez besoin de:
- 300 g de moules décortiquées;
- 100 ml de vin blanc;
- œuf de poule - 1 pc.;
- 3 cuillères à soupe. l farine de blé premium;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- citron - 1 pc.;
- sel comestible, poivre noir (au goût).
Bien rincer les moules sous l'eau froide courante, sécher sur une serviette en papier et poser sur une planche à découper. Saupoudrez les fruits de mer de farine de blé, puis retournez et saupoudrez à nouveau. Les moules doivent être saupoudrées de farine pour pouvoir être facilement panées plus tard.
Faire une pâte de palourdes. Dans un bol profond, battre l'oeuf de poule au fouet pour former une mousse. N'oubliez pas de saler la masse d'oeufs et d'ajouter du poivre noir moulu à votre goût. Versez le vin blanc sec dans un bol et fouettez à nouveau, puis versez 1 c. farine. Le résultat est un frappeur qui ressemble à un frappeur.
À l'avenir, vous pouvez verser uniformément les moules avec la pâte ou mettre les palourdes dans une pâte et bien mélanger. Après cela, laissez la pâte s'écouler des moules.
Versez de l'huile végétale raffinée et raffinée dans une casserole et mettez à feu vif. Au moment où le beurre commence à crépiter, vous pouvez mettre les moules. Séparez immédiatement les moules avec une fourchette afin qu'elles ne collent pas ensemble. Gardez le feu au minimum et continuez à frire pendant 4-5 minutes, puis retournez et faites frire de l'autre côté pendant encore 5 minutes.
Les moules doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servies chaudes et croustillantes. Transférer les fruits de mer dans les assiettes du ragoût et verser le jus de citron pressé sur le dessus. Les moules frites se marient bien avec les pâtes scordalla ou la sauce aux noix et sont servies avec de la bière froide ou du vin blanc.
Original et savoureux est un risotto aux moules, pour la préparation duquel vous aurez besoin:
- 200 g de moules;
- 200 g de riz;
- 2 cuillères à soupe. l l'huile d'olive;
- oignons - 1 pc.;
- ail - 1 gousse;
- 500 ml de bouillon de volaille;
- 100 g de champignons;
- 30 g de fromage à pâte dure;
- sel comestible, poivre noir (au goût);
- basilic - 1 bouquet.
Décongeler les moules, rincer, tremper dans de l'eau bouillante salée et cuire environ 2 minutes, puis remplir d'eau froide et porter à nouveau à ébullition. Le meilleur indicateur que les moules ont été cuites est la mousse qui recouvre toute la surface. Retirez les palourdes.
Le risotto, qui se traduit par "petit riz", a commencé à cuisiner des paysans italiens au XVe siècle. Au lieu de viande, ils ont utilisé du bouillon, du beurre ajouté, du fromage et des morceaux de poisson.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frire les moules pendant 4-5 minutes.
Couper les champignons en tranches, cuire jusqu'à tendreté dans l'eau salée, retirer et transférer sur les moules, puis frire encore 7 minutes. N'oubliez pas de saler et d'ajouter du poivre.
Dans une poêle pour risotto, chauffer l'huile, mettre l'ail écrasé dans un broyeur d'ail, qui doit être frit pendant 2-3 minutes. Versez le riz lavé dans la casserole et mélangez pour que l'huile enveloppe complètement le riz. Réchauffez le riz à une couleur claire, puis versez le vin.
Faire bouillir le risotto jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Vous pouvez maintenant verser progressivement le bouillon de poulet chaud.
Il faut environ 25-30 minutes pour cuire le risotto. Le riz ne doit pas bouillir.
Ajouter les champignons et les moules 5 minutes avant la cuisson. Retirer le plat fini du feu et laisser reposer un moment.
Le risotto doit être saupoudré de fromage râpé et de basilic finement haché.