Il s'agit d'une recette originale de pilaf: un pilaf classique ne contient pas de sauce, mais avec cet ingrédient le plat devient encore plus parfumé et acquiert un goût spécial et riche.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - demi poulet
- - riz - 2 verres
- - oignons - 2-3 pcs.
- - carottes - 1-2 pièces.
- - sauce tomate, sel, épices - au goût
Manuel d'instructions
1
Lavez le poulet sous l'eau courante, coupé en deux moitiés - l'une d'entre elles sera suffisante pour le pilaf. Coupez la moitié du poulet en morceaux de taille moyenne. Dans un chaudron ou dans une poêle (la première option est préférable, bien sûr, mais en l'absence d'un chaudron, une poêle convient également), faites chauffer l'huile végétale et les morceaux de poulet brun (laissez-le d'abord cuire pendant 5-7 minutes à feu vif, puis encore 15 minutes à feu doux). Faites le reste également à feu doux - laissez le pilaf languir.
2
Broyer les oignons et les carottes lavés et pelés (les carottes peuvent être râpées), ajouter au poulet. Ragoûtez-les ensemble pendant encore 15 minutes.
3
Rincez soigneusement le riz à ce moment. Versez-le uniformément dans un chaudron sur les légumes et le poulet et versez de l'eau bouillie pour qu'il recouvre le riz. Sel au goût. Ragoût jusqu'à ce que le riz gonfle et absorbe la majeure partie de l'eau.
4
Ajoutez ensuite la pâte de tomate ou la sauce. La quantité de cet ingrédient est une question de goût. Il convient de noter que si la pâte est un produit neutre, la sauce peut donner une acidité tangible. Par conséquent, prenez votre temps, mettez d'abord un peu pour que le pilaf devienne orange. Ensuite, après l'avoir goûté, vous pouvez en ajouter si nécessaire. En attendant, laissez mijoter le plat pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de remuer, car il reste très peu d'eau dans le chaudron et le riz peut brûler.
5
Peler l'ail à ce moment. Oui, dans les recettes classiques, ils suggèrent de le mettre immédiatement avec toute la tête, puis de le retirer. Cependant, les gousses d'ail dans le pilaf lui donnent un piquant supplémentaire et enrichissent la palette gustative. Par conséquent, je recommande de diviser l'ail en tranches, de les éplucher et de les laver. Et puis, coupant en deux, ajoutez au pilaf avec des épices.
6
Ensuite, faites mijoter le pilaf jusqu'à ce que le riz soit prêt (au moins 7-10 minutes). Très probablement, vous devrez ajouter plus d'eau bouillie - au cas où tout s'évaporerait et que le riz resterait dur. Essayez le pilaf plus souvent: lorsque le riz est doux, éteignez le feu et laissez le plat infuser pendant au moins une demi-heure.
Faites attention
Le pilaf classique est fabriqué à partir de riz à grains ronds, mais il est très difficile de l'amener à l'état souhaité et de ne pas le digérer, le transformant en bouillie. Par conséquent, si vous ne possédez pas cet art, pour le pilaf, il est préférable de choisir du riz cuit à la vapeur à grains longs. Il est beaucoup plus difficile à digérer et le pilaf se révélera probablement correct, friable.
Conseils utiles
La manière la plus simple est d'acheter des épices prêtes à l'emploi "pour pilaf", où le bouquet optimal est sélectionné. Mais si, par exemple, vous n'aimez pas l'épine-vinette aigre obligatoire dans cet ensemble, vous pouvez choisir des épices pondérées à votre goût. L'ensemble classique comprend du paprika, du zira, du curcuma, de l'épine-vinette, du poivron rouge moulu.