Cette recette inhabituelle pour la cuisson de la viande peut être remarquée par les femmes au foyer qui n'aiment pas faire cuire des plats au four et préfèrent des méthodes de cuisson simples. La viande est cuite très simplement.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - bacon - 0, 7 kg;
- - longe de veau - 0, 7 kg;
- - jambon de porc - 0, 7 kg;
- - sel - 130 g;
- - sucre granulé - 50 g;
- - eau - 2 l;
- - ail - 2 têtes;
- - feuille de laurier - 3 pièces;
- - clous de girofle - 4 pièces;
- - pois poivre noir - 1, 5 cuillère à café;
- - piment de la Jamaïque - 3 pièces;
- - un mélange de poivrons - 1 cuillère à café;
- - coriandre - 1 cuillère à café;
- - graines de cumin - 1 cuillère à café;
- - muscade (poudre) - 0, 5 cuillère à café;
- - romarin - 2 cuillères à café
Manuel d'instructions
1
Laver et éplucher des morceaux de viande pesant 400 à 700 g (frais ou décongelés). Enveloppez le bacon avec du fil, en faisant attention de ne pas trop serrer la viande. Cela doit être fait pour que, lors de la cuisson, les couches de graisse de bacon n'augmentent pas.
2
Préparez une casserole en émail d'un volume de 4 à 5 litres. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre et le sel. Mettez le feu et attendez l'ébullition.
3
Pendant que l'eau bout, commencez à préparer les épices nécessaires. Divisez l'ail en gousses sans retirer les coques. Lorsque l'eau dans la casserole bout, mettez l'ail dedans et faites bouillir encore cinq minutes, puis ajoutez les épices et épices restantes et faites bouillir la marinade pendant encore cinq minutes.
4
Tremper la viande dans la marinade, réduire le feu et couvrir. Faites cuire la viande pendant 20 minutes.
5
Pendant la cuisson de la viande, préparez des couvertures et des serviettes pour envelopper la poêle. Plus les plats de viande sont denses, plus le plat fini sera meilleur. Placez le pot de viande au centre de la couverture ou du plaid et enveloppez-le soigneusement. Vous pouvez maintenant laisser la viande 12 heures languir dans un "thermos" impromptu.
6
Après 12 heures, retirer la viande de la marinade et saupoudrer de poivre noir. Il est préférable de servir une telle viande en la coupant en fines assiettes. Il doit être conservé en une seule pièce au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire.
Faites attention
De la même manière, vous pouvez faire cuire de la viande de poulet ou de dinde. Cependant, lors de la cuisson de la volaille, la durée du ragoût de viande doit être réduite à 6 heures.