La plupart des recettes conseillent de faire cuire de la viande au four exactement du porc, mais en fait ce n'est pas nécessaire. Connaissant certaines subtilités, vous pouvez parfaitement cuisiner un lapin, du poulet, du veau ou même de l'agneau. Avant la cuisson, toute viande doit être marinée, puis elle deviendra plus douce et acquiert un goût piquant.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- herbe de thym et d'origan sec;
- vin rouge ou blanc - 3 verres;
- oignons - 2 pièces;
- la viande est fraîche, en un seul morceau et sans os - 1 kg;
- un mélange d'épices ou de poivrons;
- ail granulé;
- clous de girofle - 2 bourgeons;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- huile végétale et sel.
Manuel d'instructions
1
À partir d'un morceau de viande, retirez les veines et les films; s'il y a un petit gras, laissez-le. Placez la viande dans un récipient en plastique.
2
Ajouter l'oignon, les herbes, les clous de girofle, les clous de girofle, le lavrushka à la viande et verser le vin, bien mélanger.
3
Fermer le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures pour mariner. La viande doit être marinée pendant au moins 20 heures.
4
Après ce temps, retirez-le, trempez-le avec une serviette en papier, filtrez le reste de la marinade. Saler et poivrer la viande, frotter avec de l'ail et des épices.
5
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire frire le morceau à feu vif de tous les côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte brune.
6
Ensuite, transférez le morceau dans une casserole, une rôtissoire ou un moule, remplissez-le de marinade au vin filtrée et couvrez avec un couvercle.
7
Préchauffer le four à 200 oC, y placer la viande et cuire au four pendant une heure et demie. Déposer régulièrement et verser la viande avec la marinade. Après cela, sortez la rôtissoire et laissez-la sur la table pendant 20 minutes.
8
Couper la viande aromatique en portions et servir avec un accompagnement, des salades. À froid, vous pouvez utiliser de la viande pour créer des sandwichs, des collations de vacances, etc.
Conseils utiles
Lors du choix de la viande à cuire, privilégiez les morceaux épais - cou, jambon, etc. Ils contiennent plus d'humidité et il est donc avantageux de les utiliser. Pour ajouter plus de jutosité au veau et au bœuf, vous pouvez envelopper la viande d'une fine couche de bacon frais ou introduire de fines lanières à l'intérieur avec des perforations. Le four doit être bien chauffé avant la cuisson, afin que le jus ne coule pas sur la plaque à pâtisserie.