Le poisson laitier, ou chanos, est commun dans les eaux des océans Pacifique et Indien. La viande de ce poisson est blanche, a un goût délicat et légèrement sucré. Khanos est considéré comme un mets délicat dans les pays d'Asie, vous pouvez y cuisiner des soupes et des plats principaux. Le poisson au lait fumé et salé est très savoureux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Poisson au lait - 1 pc;
- sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sauce de soja - 1 cuillère à soupe;
- pulpe de boeuf fumé - 100 gr;
- chair de crabe - 200 gr;
- oeufs durs - 2 pièces;
- beurre - 50 gr;
- carottes - 1 pc;
- oignon - 1 pc;
- racine de persil - 50 g;
- eau - 2 verres;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- poivre
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Chanos salés Nettoyez le poisson des écailles, coupez la tête, rincez. Divisez-le en deux parties le long de la crête. Retirez délicatement la crête et les os, essayez de ne pas endommager le filet. Mettez le filet cuit dans une assiette et versez la sauce soja. Saupoudrez ensuite généreusement de tous les côtés d'un mélange de sel et de sucre et d'épices. Mettez le chanosa dans les plats à parois hautes et réfrigérez-le pour le décapage. Il est optimal d'attendre un jour, mais vous pouvez essayer avant. Enveloppez le poisson dans une serviette avant de le couper pour le sécher. Couper le filet de poisson laitier avec un couteau bien aiguisé, en le séparant de la peau.
2
Poisson au lait farci Nettoyez le poisson des écailles, retirez la colonne vertébrale et les os costaux. Saler et poivrer les chanos au goût. Saupoudrez-le de jus de citron. Faites cuire le bouillon des arêtes de poisson - remplissez-les d'eau froide, ajoutez les carottes hachées, les oignons, la racine de persil, le laurier et laissez cuire 15-20 minutes. Filtrez le bouillon. Boeuf fumé, chair de crabe et œufs, coupés en fines tranches. Remuer et farcir les chanos avec cette garniture. Cousez ou fermez le trou avec des cure-dents. Allumez le poêle, graisser la plaque de cuisson avec du beurre et éteindre le poisson. Saupoudrer de verts sur le dessus. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 ° C. Arrosez le poisson de temps en temps avec du bouillon cuit pour la jutosité. Lorsque les chanos sont prêts, retirez les fils ou les cure-dents et coupez-les soigneusement en tranches. Mettez le poisson sur un plat de fête et garnissez de légumes frits et d'herbes.
3
Poisson philippin Rincez le poisson laitier, nettoyez-le des écailles, coupez-lui la tête et enlevez les entrailles. Faire une coupe longitudinale à l'arrière, retirer l'arête et rincer à nouveau la carcasse à l'eau froide. Ensuite, séchez le filet et frottez-le avec du sel et du poivre. Préparez le mélange de légumes - hachez finement les tomates, les oignons et l'ail. Mettez le poisson sur le filet et faites cuire, vous pouvez le rouler dans du papier d'aluminium. Cuire à 200 degrés pendant environ 20 minutes. En fin de cuisson, versez le poisson avec un mélange de sauce soja et de jus de citron.
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