Dans les magasins, vous pouvez trouver de nombreuses sauces différentes. Cependant, un additif pour plat auto-préparé peut s'avérer beaucoup plus original et savoureux. Essayez l'une des recettes intéressantes pour la sauce au genièvre - elle est parfaite pour le poisson.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la sauce froide:
- 2 cuillères à soupe baies de genièvre sèches ou 4 cuillères à soupe Frais
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe gin ou brandy;
- 1/3 Art. huile végétale;
- un demi-petit oignon;
- un brin de verdure;
- le sel.
- Pour la sauce piquante:
- 1 cuillère à soupe crème
- 50 g d'huile;
- un tas de persil;
- 3 cuillères à soupe de baies de genièvre fraîches;
- 1 citron
- sel et poivre.
Manuel d'instructions
1
Prenez des baies de genièvre sèches ou fraîches, lavez-les soigneusement et hachez-les dans un mélangeur. Selon le type de baies, vous obtiendrez une purée de pommes de terre ou de la poudre. À la fois cela et un autre peuvent être utilisés pour la préparation de la sauce.
2
Pressez le jus de citron manuellement ou avec un presse-agrumes. Râper ensuite le zeste du même citron sur une râpe grossière et mélanger avec des baies de genièvre écrasées dans un petit bol. Versez le jus de citron et le gin. Si vous le souhaitez, ce type d'alcool fort peut être remplacé par du cognac. Mélanger doucement la masse, verser de l'huile végétale dans les portions qu'elle contient.
3
Broyez les verts. Il peut s'agir de persil, de basilic ou de céleri, vous devez choisir une chose. Versez les herbes dans la sauce. Peler l'oignon, hacher finement et faire revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes. Ajoutez-le ensuite à la masse. Saler le mélange et bien mélanger. Servir la sauce froide, de préférence avec du poisson blanc - bar, daurade, flétan. Il ne se conserve pas longtemps, au maximum 2 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez le conserver, versez la sauce dans un récipient refermable et fouettez légèrement avant de servir - l'huile végétale peut commencer à exfolier.
4
Si vous aimez la crème, préparez une sauce à base d'eux. Pour ce faire, chauffez la crème et le beurre ensemble dans une petite casserole. Ajouter le sel et le poivre noir moulu. Sans porter le mélange à ébullition, versez-y les légumes verts hachés - les feuilles de persil et le basilic. Cuire 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite le genièvre frais, haché dans un robot culinaire à l'état de purée. Cuire encore 3 minutes. Versez le jus de citron fraîchement pressé et éteignez le poêle. Si vous cuisinez sur un brûleur électrique, laissez la sauce dessus quelques minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Du poisson prêt, de préférence bouilli ou frit, versez la sauce obtenue avant de servir.
5
Notez que dans une version chaude de la sauce, il ne faut pas cuire de poisson. En raison de la combinaison de jus de citron et de crème, un tel mélange avec un chauffage prolongé commencera à se recroqueviller et à paraître inesthétique.