Les crevettes et les moules cuites dans une sauce teriyaki japonaise traditionnelle ont un goût épicé unique et ne laisseront pas indifférent même l'amant le plus exigeant de la cuisine japonaise.
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Fabrication de sauce teriyaki
La sauce teriyaki est une sauce japonaise souvent trouvée dans la cuisine traditionnelle. Le plus souvent, il est utilisé pour la friture, mais peut parfois être utilisé comme marinade. La base est la sauce de soja habituelle, qui est ajoutée au vin de riz Mirin, à la cassonade et à diverses épices. Il s'agit principalement de gingembre sous forme séchée ou fraîche.
Les crevettes et les moules cuites dans cette sauce ont une saveur sucrée originale. Pour préparer vous-même la sauce teriyaki, vous aurez besoin de: sauce soja (200 ml), gingembre séché (50 g), cassonade (5-6 pièces), vin de riz Mirin (2 cuillères à soupe).
Faire chauffer la sauce soja à feu doux, ajouter le sucre et attendre qu'il soit complètement dissous. Ajouter ensuite le gingembre et bien mélanger. Vous pouvez maintenant ajouter le vin. Ensuite, vous devez garder la sauce à feu doux et remuer constamment. La masse devrait s'épaissir. La sauce prête doit être refroidie.
Cuisson des crevettes et des moules dans une sauce teriyaki
Vous aurez besoin de: moules surgelées et crevettes décortiquées (1 kg), oignons (1 pièce), poivron (2 pièces), sauce Teriyaki (200 ml).
Moules jetées dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, placées dans une passoire et séchées. Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez le poivron, préalablement coupé en lamelles. Faire frire pendant 5 minutes. Versez les crevettes et les moules dans la poêle.
Faire frire jusqu'à mi-cuisson (jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse) et ajouter la sauce teriyaki. Faire frire dans la sauce pendant 2-3 minutes. Servir les crevettes et les moules dans une sauce teriyaki est recommandé avec du riz et des légumes.