Le chou farci est pratiquement le plat le plus célèbre de la cuisine slave. Ils sont nutritifs, enrichis en protéines et en minéraux utiles que l'on trouve dans le chou. Ce délicieux plat est parfait pour une table de fête et un repas familial ordinaire.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- • une grosse tête de chou blanc - 1 pc;
- • carottes - 4pcs;
- • oignons - 6pcs;
- • ail - 2 gousses;
- • tomates - 3 pièces;
- • pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe;
- • crème 20% - 1 er;
- • herbes fraîches de persil et d'aneth - 3 branches chacune;
- • beurre - 100g;
- • eau - 0, 5 l;
- • porc pour viande hachée - 600g;
- • boeuf pour viande hachée - 600g;
- • pain - 0, 5 pcs;
- • lait - 1 er;
- • riz - 1 er;
- • œuf - 2pcs;
- • sel
- poivre
- épices au goût.
Manuel d'instructions
1
Farce: Bien rincer un verre de riz à l'eau courante et cuire jusqu'à mi-cuisson. Lorsque vous faites bouillir de l'eau, vous devez ajouter exactement deux fois plus de riz, il sera alors friable.
2
Peler et laver 2 carottes et 2 oignons. Râper les carottes sur une râpe grossière, couper les oignons en demi-anneaux. Passer les légumes dans le beurre jusqu'à mi-cuisson.
3
Faites chauffer un peu le lait pour qu'il ressemble à de la vapeur fraîche et faites-y tremper le pain.
4
Hacher finement la moitié des légumes verts.
5
Tordre le porc et le boeuf dans un hachoir à viande, ajouter du riz bouilli, 2 œufs, des légumes sautés, du pain ramolli, des légumes verts hachés, presser 2 gousses d'ail, du sel, du poivre et bien mélanger.
6
Préparation des rouleaux de chou: Lavez bien le chou, collez-y une fourchette du côté du moignon - afin de faciliter la sortie de l'eau bouillante.
7
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. La casserole doit être un peu plus grosse pour qu'elle s'adapte facilement.
8
Placer la tête dans l'eau bouillante et utiliser une fourchette pour tourner pendant plusieurs minutes afin que les feuilles supérieures deviennent plus molles et puissent être coupées et enlevées sans aucun problème. Coupez les feuilles ramollies et mettez-les dans un autre bol. Faites cette procédure avec toute la tête de chou.
9
Combattez les points durs sur les feuilles de chou avec un marteau culinaire ou une coupe.
10
Sur chaque feuille de chou, mettez la farce, selon la taille de la feuille, et tournez de la manière habituelle. Mettez les produits semi-finis dans une assiette séparée.
11
Faites frire les rouleaux de chou cuits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12
Peler et râper 2 carottes sur une râpe fine. 4 oignons coupés en rondelles. Dans une casserole ou un chaudron, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la tomate en demi-tranches et faire frire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et mélangez à nouveau.
13
Mettez les légumes passivés dans une assiette et transférez les rouleaux de chou dans le gras restant dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées. Étalez uniformément le mélange de légumes sur le dessus, remplissez d'eau et fermez hermétiquement le couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 1, 5 heure. Verser la crème et saupoudrer d'herbes 10 minutes avant la cuisson.
14
Garnir les rouleaux de chou directement sur une assiette de service. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des tomates, des herbes, des olives. Versez sur la sauce dans laquelle ils languissent.
15
Le plat s'avère le plus délicat et très très savoureux! Bon appétit!
Faites attention
La farce peut être utilisée achetée, mais avec des rouleaux de chou faits maison, ils sont beaucoup plus savoureux.