La sauce mayonnaise s'est depuis longtemps imposée parmi les produits alimentaires comme ingrédient nécessaire et élément bienvenu dans la préparation des salades. Une mayonnaise industrielle a une tonne de variations de saveurs. Mais la mayonnaise à faire soi-même diffère du magasin par un goût spécifique. Comment faire de la mayonnaise maison?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Ingrédients pour 200 grammes de mayonnaise:
- - 2 œufs de poule crus
- - 2 œufs de poule durs
- - 150 ml d'huile de tournesol (peut être remplacé par du maïs ou de l'olive)
- - 1 cuillère à café de moutarde finie
- - 5 cuillères à café de jus de citron (peut être remplacé par du vinaigre de table)
- - 0, 5 cuillère à café de sucre
- - 0, 5 cuillère à café de sel
- Vaisselle et appareils électroménagers:
- - mixeur, mixeur ou fouet pour fouetter
- - récipient pour mélanger les ingrédients
- - pot propre avec couvercle
Manuel d'instructions
1
Séparez les jaunes crus des protéines et versez dans un récipient pour faire de la mayonnaise.
Séparez les jaunes d'œufs durs et ajoutez-les au bol avec les jaunes crus.
Ajouter la moutarde, le sucre et le sel.
Bien mélanger le tout, broyer ou battre avec un mélangeur en une masse homogène.
2
Sans arrêter de battre le mélange, petit à petit, avec une cuillère à café, versez l'huile végétale. Lorsque la masse de mayonnaise devient uniforme, versez le jus de citron (ou le vinaigre). Mélangez tout et battez avec un mélangeur.
Si la mayonnaise s'avère trop dense et épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie ou de lait - et battre à nouveau jusqu'à obtenir un semi-liquide homogène d'une masse homogène.
3
Transférer le mélange dans un pot ou de la mayonnaise et réfrigérer. La mayonnaise est prête. Il peut être étalé sur du pain, assaisonné de diverses salades et ajouté à la soupe ou au bortsch pour améliorer le goût.
Faites attention
La mayonnaise prête est conservée dans le réfrigérateur, le meilleur de tous - dans un bocal en verre avec un couvercle.
La mayonnaise maison peut être conservée jusqu'à 7 jours, il est donc inutile de la cuisiner pour l'avenir. Il est préférable de cuire une petite quantité - jusqu'à 200 grammes.
Conseils utiles
Tous les produits à base de mayonnaise maison ne doivent être ni chauds ni froids, mais doivent avoir la température ambiante.
Avant de séparer les jaunes crus des protéines, il est conseillé de bien laver les œufs de poule, et de préférence au soda.