Un steak de saumon parfumé et copieux plaira à beaucoup. Ce plat est parfait pour le déjeuner ou le dîner, il se marie bien avec toutes les sauces et collations. Le steak de saumon est particulièrement bien accompagné d'épinards et d'une sauce à la crème douce.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 100 ml de bouillon de volaille;
- - 150 g de filet de saumon frais;
- - 11 ml de citron frais;
- - 50 g d'épinards frais;
- - 80 g de vin blanc sec;
- - 10 g de curcuma;
- - 1 pc oignon;
- - 15 ml d'huile de tournesol;
- - 100 ml de crème faible en gras;
- - 5 ml d'huile d'olive;
- - 1 g de razmarine fraîche;
- - 5 g de petits pois roses;
- - 1 g de thym sec;
- - 1 g d'ail sec;
- - sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, préparez l'huile aromatique pour le plat. Idéalement, il a besoin de quelques heures pour bien infuser, mais vous pouvez le faire cuire avant de servir, d'où il ne sera pas moins savoureux. Dans une petite tasse, de préférence un verre, mélanger 5 ml d'huile d'olive et 5 ml d'huile de tournesol. Remuer et ajouter le romarin frais. Puis poivre rose, thym et ail. Bien mélanger le mélange, verser dans une petite poêle en remuant constamment, porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Mettez dans un endroit frais pour que le mélange soit infusé.
2
Ensuite, préparez une sauce crémeuse douce pour le poisson. Pour ce faire, lavez et épluchez les oignons. Coupez les oignons avec des plumes aussi minces que possible et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Ajouter lentement le vin, puis la crème, en remuant pour porter à ébullition. Ensuite, réduisez légèrement le feu sur la cuisinière et laissez mijoter 10 à 15 minutes de sauce. Remuer le mélange pour qu'il ne brûle pas. Retirez la sauce du feu et ajoutez du curcuma et du citron frais, du sel à votre goût. Passer au tamis ou à la sauce au coton à fromage dans un petit bol.
3
Pour préparer le steak lui-même, il est préférable de prendre du saumon rose frais. Si vous prenez des surgelés, décongelez-les correctement avant la cuisson. Faire frire le saumon en salant légèrement dans l'huile aromatique pendant 3-4 minutes de chaque côté. Transférer sur une feuille, ajouter du citron frais et cuire au four pendant 7 à 10 minutes à 180 degrés. Faites chauffer le bouillon de poulet et mélangez-le avec la sauce crémeuse. Verser la sauce sur une large assiette avec les bords, étaler les feuilles d'épinards et mettre le steak de saumon fini.