Le vin chaud parfumé est connu depuis le Moyen Âge. En raison du coût élevé des épices, c'était l'une des façons de montrer la richesse de la famille, en se permettant de boire une telle boisson les jours de gel. Plus tard, le vin chaud dans de nombreux pays est devenu une boisson indispensable de Noël. Vapeur chaude et alléchante, elle est mise en bouteille dans les stands des foires étincelantes enneigées et sera certainement cuisinée à la maison selon les recettes nationales et familiales.
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Vin chaud de style autrichien classique
Les Alpes enneigées et les villes enneigées allemandes sont autant que possible associées à ce vin chaud, pour lequel vous aurez besoin:
- 10 clous de girofle de clous de girofle;
- 4 oranges;
- 2/3 tasses de cassonade;
- 2 bâtons de cannelle;
- 1 ½ litre de vin rouge (merlot ou syrah);
- 1 tasse de rhum.
Retirer le zeste des oranges et presser le jus de la pulpe. Dans une casserole de trois litres à feu moyen, porter le jus à ébullition, ajouter 1/3 tasse d'eau tiède, le sucre et porter à ébullition en remuant. Lorsque le sucre se dissout, réduire le feu, ajouter les bâtons de cannelle et le demi-zeste d'orange, les clous de girofle. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse pendant environ 15 minutes. Goûtez le mélange d'épices et ajoutez du sucre si nécessaire. Verser le vin, ne pas couvrir hermétiquement et laisser mijoter environ une heure sans laisser bouillir. Ajouter le rhum, mélanger et cuire encore 5 minutes. Filtrez et versez dans des tasses résistantes à la chaleur. Vous pouvez décorer des verres à vin chaud avec des rayures de la peau d'orange restante.
Vin chaud scandinave
Le vin chaud est également brassé dans les pays scandinaves, mais il est appelé une brochette. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- ½ tasse de raisins secs dorés doux;
- 10 bourgeons de clous de girofle;
- zeste de 2 oranges;
- ½ tasse de sucre;
- 2 bâtons de cannelle;
- 6 boîtes de cardamome;
- 1 ½ litre de vin rouge;
- 3 tasses de porto (frotter);
- 1/3 tasse d'amandes grillées.
Mettez les raisins secs dans un petit bol et remplissez-le de vodka. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un plateau. Insérez les clous de girofle dans le zeste d'orange.
Dans une casserole, faire bouillir suffisamment de sirop liquide dans ½ tasse d'eau et de sucre. Réduire le feu à moyen et mettre le sirop de cannelle, cardamome et zeste d'orange farcis de clous de girofle. Cuire, en remuant, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Verser le vin, couvrir, laisser un petit espace et laisser mijoter environ une heure. Ajouter le porto, les raisins secs trempés et la vodka, bien mélanger et faire bouillir pendant environ 5 minutes. Ajoutez du sucre si nécessaire. Filtrez et servez.