L'huile d'olive est connue depuis longtemps pour son goût inégalé et ses propriétés bénéfiques. En règle générale, le pétrole d'Italie, d'Espagne est représenté sur le marché russe, mais peut également être trouvé en France, en Turquie, en Israël et dans d'autres pays.
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Il existe de nombreuses variétés d'huile d'olive, chacune étant adaptée à un usage spécifique. Un produit non raffiné est obtenu par pression à froid, lorsque les olives sont pressées sans ajout de produits chimiques et à des températures élevées. Cette huile est idéale pour habiller les salades, les cheveux et les soins de la peau.
L'huile d'olive non raffinée satisfera les goûts des vrais gourmets. En règle générale, l’extra vierge est inscrite sur l’emballage - cela signifie que le produit a été obtenu mécaniquement. La technologie de production d'huile comprend l'extraction des olives dans une centrifugeuse à une température ne dépassant pas 27 degrés et une filtration ultérieure.
L'huile extra vierge, qui est en outre étiquetée DOP, est fabriquée à partir d'olives sélectionnées cultivées dans certaines régions du pays. En règle générale, un cycle complet de traitement des matières premières a lieu près des plantations de l'usine. L'huile se distingue par son goût noble, sa qualité et répond également aux normes internationales.
L'huile d'olive extra vierge non raffinée n'est pas un mauvais produit, mais elle est fabriquée à partir de matières premières de qualité inférieure. Il convient de noter que le goût diffère légèrement dans l'huile, il peut donc être utilisé en toute sécurité pour habiller les plats et les procédures cosmétiques, mais la frire n'est pas souhaitable.
L'huile d'olive raffinée contient moins de nutriments, mais elle convient parfaitement à la friture, car aucune substance toxique n'est libérée pendant le processus de chauffage. Le produit coûte un ordre de grandeur moins cher que non raffiné et sa durée de conservation est beaucoup plus longue. Le goût de l'huile est neutre, il n'est donc pas très approprié pour habiller les salades.
L'huile d'olive mélangée convient à tous les usages. L'huile d'olive figure généralement sur l'étiquette. En règle générale, de 5 à 20% non raffiné est ajouté à l'huile raffinée pour donner un goût et un arôme délicats, ainsi qu'une teinte caractéristique.
Pour la préparation de plats chauds, l'huile d'olive la moins chère convient également, qui est préparée à partir de matières premières de second ordre, à savoir du tourteau. Le produit étiqueté huile d'olive de grignons ne diffère pas par son goût et son arôme exquis.
Sur le marché russe, vous pouvez trouver un produit de production clandestine, c'est pourquoi il est important d'aborder soigneusement le choix. Habituellement, l'huile d'olive a un goût agréable, parfois sucré ou légèrement amer, intense. La couleur varie du doré au vert foncé. Il ne doit pas y avoir d'arôme métallique ou de vinaigre.
Lorsqu'elle est chauffée, l'huile raffinée ne doit pas former de mousse pulvérisée. Si cela est observé, on peut parler de mauvaise qualité. Le produit non raffiné est préférable de ne pas subir de traitement thermique, sinon son goût agréable deviendra moins prononcé.
Essayez d'acheter des produits uniquement dans des réseaux qui contrôlent la qualité, et pas seulement de vendre tous les produits provenant de fournisseurs. Et bien sûr, n'oubliez pas de regarder les informations sur l'étiquette afin qu'il n'y ait pas de mauvaises surprises.