Même les enfants savent que le poisson est sain. Le poisson contient de nombreux oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Mais les plats de poisson ne sont pas toujours obtenus comme prévu par l'hôtesse, et tout l'intérêt réside dans les erreurs commises lors de sa préparation.
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Comment faire cuire du poisson?
Avant de procéder à la préparation de tout plat de poisson, vous devez vous assurer de la fraîcheur du produit.
Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient dans lequel le poisson est placé entier, et abaissez-y la carcasse. Si le poisson est frais, il coulera au fond, sinon il vaut mieux refuser de cuire ce produit.
Beaucoup de gens préfèrent le poisson frit, mais en train de frire une forte odeur apparaît, ce qui est un obstacle à la cuisson de ce plat. Pour éliminer cet arôme, il faut éplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les répartir entre les morceaux de poisson. Soit dit en passant, afin que les morceaux de poisson ne se désagrègent pas pendant la friture, la carcasse doit être coupée et salée un quart d'heure avant d'être envoyée dans la poêle. Pour obtenir du poisson avec une croûte croustillante, vous devez chauffer fortement l'huile, la saler et ensuite seulement mettre les morceaux de poisson.
Pour faciliter la mouture du poisson salé, il est nécessaire de le placer pendant 15-20 minutes dans de l'eau froide, la chair gonflera légèrement et les os s'éloigneront plus facilement. Le poisson salé peut être trempé dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures, en changeant l'eau fraîche chaque heure, mais il n'est pas recommandé de stocker de tels poissons. Vous pouvez vous débarrasser de l'excès de sel avec du thé noir ou du lait fraîchement moulu.
Lors de la préparation du bouillon de poisson, le sel est mis en tout début de cuisson. Si le poisson est finement haché, il est déjà placé dans de l'eau bouillante pour que les morceaux conservent leur forme. Peu de gens savent que le poisson bouilli est cuit uniquement à feu doux à partir du moment de l'ébullition.
Il sera beaucoup plus facile de séparer la peau du poisson si vous saupoudrez la carcasse de vinaigre de table ordinaire.
Il est préférable de ne pas faire cuire le poisson pour l'avenir, car il n'est pas conservé plus d'un ou deux jours. Avant de servir, le poisson bouilli d'hier doit être à nouveau cuit à la vapeur et frit - frit des deux côtés.