Il y a une opinion que pour être en bonne santé, vous devez complètement abandonner l'utilisation du sucre ou le minimiser. Cependant, cela nous semble très inhumain, car le chocolat, les bonbons, les gâteaux sucrés et les boissons préférées apportent des moments de joie dans notre vie et améliorent notre humeur. Par conséquent, nous avons décidé de savoir si le sucre est vraiment un ingrédient exclusivement nocif et avons demandé à un médecin d'un nutritionniste endocrinologue, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, aide à comprendre ce problème.
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Le sucre est un produit absolument sûr, s'il est utilisé correctement et avec modération. Si nous rappelons le programme scolaire, alors la molécule de saccharose se compose de deux monosaccharides de glucose et de fructose. Une fois dans le corps, le sucre est finalement décomposé dans le corps humain en ces glucides simples. Le glucose et le fructose sont inclus dans un certain nombre d'aliments naturels que les gens mangent depuis des siècles. Ce sont le miel, les fruits, les baies, les légumes, les céréales. Le glucose est la principale source d'énergie physiologique pour le bon fonctionnement de tout le corps: le cerveau, les muscles, les poumons et d'autres organes vitaux. Le glucose fournit la relaxation et la sédation, car il est capable d'augmenter le niveau de l'hormone de joie, la sérotonine. C'est pourquoi après un morceau de chocolat, un verre de soda ou un fruit sucré, nous ressentons un regain de force et une amélioration de l'humeur.
Le goût du sucre est compréhensible et agréable pour une personne dès l'enfance. Le biologiste moléculaire bien connu John Medina [1], qui est l'auteur d'un certain nombre de travaux scientifiques populaires sur la physiologie du cerveau, écrit qu'une personne développe un amour pour les sucreries dans son état prénatal. À environ 7 mois de gestation, l'enfant change de comportement de déglutition lorsque sa mère mange des aliments sucrés [2]. Et puis, lorsque l'enfant a déjà une connexion de papilles gustatives avec les parties correspondantes du cerveau, il perçoit le goût sucré comme agréable.
Au stade de l'allaitement maternel, le goût sucré du lait maternel contenant du sucre de lait - lactose, renforce l'attitude du corps humain envers le goût sucré, comme souhaitable, agréable, calmant et réduisant l'anxiété.
Un goût sucré vous rend saturé de glucides pour maintenir le niveau d'énergie et de force nécessaire. En moyenne, le corps humain est composé de protéines (19, 6%), de graisses (14, 7%), de glucides (1%), de minéraux (4, 9%) et d'eau (58, 8%). Il dépense constamment ses réserves sur la reconstitution de l'énergie dépensée, nécessaire au fonctionnement normal des organes internes, au maintien de l'activité physique et mentale [3].
Plus de 50% de cette énergie provient des glucides. Le besoin en glucides chez l'adulte est de 4 à 6 g pour 1 kg de poids corporel, et avec un travail physique intense ou des sports actifs - 8 g pour 1 kg. Parmi ceux-ci, 80 à 90% (300 à 400 g par jour) devraient être des glucides riches en amidon complexes (légumes, fruits et céréales) et la consommation de glucides rapides, principalement du sucre contenu dans (jus, soda sucré, raisins, bonbons, bananes)., fruits secs, chocolat, miel) ne doit pas dépasser 10 à 20% de l'apport calorique de l'alimentation quotidienne (environ 50 à 100 g par jour). Les glucides rapides sont facilement absorbés par le corps et reconstituent rapidement les coûts énergétiques, en particulier avec un effort physique actif. Étant donné que cette énergie est nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme, la consommation régulière d'une quantité raisonnable de sucre n'est pas contre-indiquée chez les personnes en bonne santé. Le risque n'est que sa quantité excessive. La part des glucides facilement digestibles (glucose, saccharose, lactose, etc.) chez les personnes en bonne santé ne doit pas dépasser 25% de la quantité totale de glucides dans l'alimentation. Un apport excessif de glucides simples provoque une augmentation de la glycémie et, par conséquent, affecte négativement le fonctionnement du pancréas. Une personne en bonne santé qui n'a pas de problèmes de métabolisme des glucides ou de surpoids ne sera pas lésée par une consommation modérée d'aliments ou de boissons contenant du sucre.
Ainsi, il n'est pas nécessaire d'exclure le sucre de votre alimentation, ce qui signifie que vous pouvez vous offrir en toute sécurité du chocolat ou un verre de soda sucré comme le cola, recevant ainsi un regain d'énergie et de bonne humeur tout au long de la journée.
N'oubliez pas qu'il est important de simplement suivre l'apport en sucre, et surtout, de mener une vie saine et de prendre constamment soin de votre alimentation, en la rendant aussi équilibrée et complète que possible.
[1] D. Medina Règles du cerveau. Ce que vous et vos enfants devez savoir sur le cerveau
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Fondements de la physiologie de la nutrition, de la microbiologie, de l'hygiène et de l'assainissement. C.7
Matériel préparé avec le soutien de l'information du TCCC.