Le gingembre est utilisé depuis longtemps dans la cuisine asiatique. Son arôme astringent et son goût brûlant rendent les plats et les boissons plus saturés. De plus, les propriétés cicatrisantes du gingembre sont largement connues, notamment la capacité de renforcer le système immunitaire et d'avoir un effet bénéfique sur le système digestif.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - racine de gingembre;
- - vinaigre de riz;
- - vin rosé sec;
- - 2% de vinaigre;
- - basilic;
- - sel de mer;
- - sucre;
- - plats en verre ou en céramique;
- - un couteau bien aiguisé ou un coupe-légumes.
Manuel d'instructions
1
Le gingembre mariné est conservé plus longtemps que la racine fraîche, alors préparez un apéritif exotique pour l'avenir. Choisissez une racine forte et lisse au toucher dans les supermarchés. Lavez le gingembre à la maison et épluchez soigneusement la peau avec un couteau bien aiguisé, gardez à l'esprit que sous la peau contient la plus grande quantité de substances aromatiques et d'huiles essentielles.
2
Le soir, râpez la racine de gingembre avec du gros sel de mer, recouvrez d'un film alimentaire et laissez-la sur la table toute la nuit. Bien rincer la racine le matin. Avec un coupe-légumes ou un couteau bien aiguisé, couper le gingembre en fines tranches le long des fibres.
3
Faites une marinade de 100 g de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de vin rosé sec, 1 cuillère à café de sel de mer et 2 cuillères à soupe de sucre sans colline. S'il n'y a pas de vinaigre de riz, diluez l'habituel à 2% et laissez infuser le basilic pendant plusieurs heures.
4
Remuer la marinade jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel. Mettez le gingembre haché dans un plat en céramique ou en verre. Versez la marinade dans le récipient avec la racine, fermez bien le couvercle.
5
Placez la vaisselle dans un endroit sombre et frais. Après 6-7 jours, la collation sera prête et vous pourrez la servir à des sushis, des petits pains ou simplement du riz. Ensuite, conservez le gingembre mariné au réfrigérateur.
6
La méthode chaude de décapage de la racine de gingembre augmente également sa durée de conservation. Laver, sécher et peler la racine. Tremper le gingembre dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis sécher et couper en fines tranches.
7
Pour la marinade, mélanger 4 cuillères à soupe. vin de rose sec, 2 c. vodka, 4 cuillères à soupe sucre sans colline. Mettez le mélange en feu et attendez qu'il bout, ainsi que le sucre soit complètement dissous. Versez 200 ml de vinaigre de riz dans la marinade et portez à ébullition.
8
Mettez les tranches de racine de gingembre dans un bocal en verre et remplissez de marinade chaude, fermez immédiatement le couvercle. Lorsque le contenu du pot a complètement refroidi, placez la vaisselle dans un endroit froid pendant 3 jours. Conservez le gingembre mariné au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
Conseils utiles
Pour la préparation et le stockage du gingembre mariné, n'utilisez pas d'ustensiles en métal.