Le foie est appelé les organes internes des animaux et des oiseaux qui ont une valeur nutritive. Il s'agit tout d'abord du foie - sa partie la plus précieuse, ainsi que du cœur, des poumons, des reins, de l'estomac et du pis. Le foie contient des vitamines et des minéraux en plus grande quantité que la viande, il ne faut donc pas les négliger. Le foie contenant de la vitamine D est très utile pour les jeunes enfants. D'autres organes apportent également certains avantages lorsqu'ils sont consommés. En plus du foie savamment préparé - c'est tout simplement délicieux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- foie - 300 g;
- coeur - 300 g;
- poumons - 300 g;
- reins - 200 g;
- oignons - 3 oignons moyens;
- carottes - 2 morceaux;
- sel au goût;
- poivre noir et épices au goût.
Manuel d'instructions
1
Préparez la garniture pour les tartes ou les crêpes. Pour ce faire, prenez le foie, le cœur et les poumons. Faites-les bouillir individuellement: cœur - 1, 5 heure, poumons - 1 heure et faites frire le foie pendant 10 minutes dans de l'huile végétale. Tordez tout dans un hachoir à viande.
2
Hacher finement l'oignon et râper les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale et ajouter au foie. Bien mélanger le tout, verser un peu de bouillon dans la farce pour qu'elle ne s'effrite pas. Ajouter du poivre noir et des épices au goût. La farce pour remplir les tartes est prête, elles peuvent être faites de pâte fraîche ou de levure, cuite ou frite.
3
Préparez la pâte du foie. Faites frire le foie dans l'huile végétale, les oignons et les carottes aussi. Tordez le tout dans un hachoir à viande, ajoutez des épices et un peu de beurre pour un tas, afin que la pâte puisse être étalée sur le pain. La pâte la plus délicieuse est obtenue à partir de foie de bœuf, mais vous pouvez la faire cuire à partir de porc ou de poulet.
4
Vous pouvez faire des saucisses à partir du foie. Préparez-le également et ajoutez les rognons cuits hachés. Les reins doivent être bien trempés avant la cuisson pendant plusieurs heures, en changeant souvent l'eau pour éliminer les odeurs et les goûts désagréables, puis faire bouillir pendant environ une heure. Avec le foie, tordez les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez les œufs crus - 10 morceaux, le poivre et les épices. Remplissez les intestins préparés avec la viande hachée résultante et faites bouillir les saucisses pendant 30 à 40 minutes à feu doux afin qu'elles n'éclatent pas. Ensuite, faites-les cuire au four pendant environ une heure, avant de percer les intestins avec une fourchette. Il se révèle une délicieuse saucisse de foie de foie.
Faites attention
Pour la cuisson, utilisez du bœuf, du porc, du veau, du foie de mouton, ainsi que du foie de poulet, d'oie ou de dinde.
Conseils utiles
Avec le remplissage du foie, vous pouvez également faire des boulettes.
Les poumons doivent être trempés avant la cuisson et peuvent être cuits avec les reins ensemble.
Pour un bon goût et une bonne odeur, faites cuire le foie avec de l'oignon et du laurier.
Vous pouvez ajouter des œufs hachés frais à la garniture pour tarte.