La mangue est un fruit tropical rafraîchissant, juteux et vibrant. Sa texture riche, son arôme luxueux, sa délicieuse douceur attirent les gourmets du monde entier. La mangue peut être consommée crue, ajoutée à divers plats, extraite de son jus. Mais tout d'abord, les mangues doivent être pelées. Et c'est toujours la tâche.
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Comment choisir une mangue
Le berceau de la mangue est l'Asie du Sud, c'est à partir de là que l'étonnant fruit s'est répandu dans les pays des régions tropicales et subtropicales pour devenir l'une des cultures fruitières les plus cultivées au monde. Les mangues peuvent être de différentes formes, tailles et couleurs - rondes, ovales, en forme de rein, avec des écorces jaunes, vertes, rouges ou violettes de différentes épaisseurs. Les fruits mûrs dégagent une odeur sucrée-résineuse caractéristique, ils sont légèrement sensibles à la pression, mais pas trop mous. Si vous achetez des mangues immatures - ce n'est pas effrayant, laissez simplement les fruits dans un sac en papier foncé à température ambiante et après quelques jours, ils seront prêts. Les mangues mûres peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, mais avant de manger, il est préférable de laisser les fruits reposer un peu au chaud.
Comment éplucher et hacher les mangues
La mangue est un fruit à noyau et la pierre qui s'y trouve est non seulement grande et plate, mais également solidement ancrée dans la pulpe fibreuse. Le retirer n'est pas facile. Le plus souvent, pour couper la mangue en morceaux, le fruit est placé sur une planche, rétréci sur lui-même, et avec un couteau bien aiguisé, coupe les «joues» à droite et à gauche de l'os proposé. Prenez le morceau coupé avec la pulpe vers le haut et coupez-le transversalement en carrés sans couper l'écorce. Retournez-les et coupez les morceaux dans un bol. Répétez la procédure avec une autre bouchée. À la partie médiane, coupez d'abord la pelure, puis coupez les morceaux jusqu'à ce qu'il reste un os. Toutes ces manipulations sont simples, mais pour la première fois, il est préférable de regarder des vidéos qui peuvent être trouvées en abondance sur le réseau afin de comprendre avec précision la bonne procédure.
Si vous devez couper la mangue en tranches, coupez d'abord la peau avec un coupe-légumes, puis prenez le fruit dans votre main et avec un couteau bien aiguisé, coupez la chair obliquement par rapport à l'os, puis retirez la tranche et commencez la suivante. Gardez à l'esprit que la mangue est un fruit juteux et peut glisser entre vos mains.
Dans les pays où la mangue pousse, elle est également consommée comme ceci - un fruit très mûr est roulé plusieurs fois sur une surface dure pour transformer sa pulpe en bouillie, couper l'écorce et aspirer le contenu.
Comment manger des mangues
La mangue, comme tout fruit, peut être consommée crue, mais aussi à partir de ces fruits, elle prépare de nombreux plats et boissons. Les mangues à peau mince ont souvent moins de pulpe fibreuse et sont donc mieux adaptées à la préparation de jus, smoothies, cocktails, purée de pommes de terre pour la gelée, la crème glacée et la crème. Les fruits à peau épaisse ont tendance à fondre dans une chair fibreuse plus dense. Il est idéal pour les currys, les salades, les sauces et les chutneys, ces fruits sont coupés en lanières et grillés ou déshydratés pour être séchés.
Pour les mangues immatures sont également utilisées. Il peut également être mis dans du chutney, ainsi que du sel ou des cornichons.