Pourquoi tant de gens aiment-ils les avocats? Pour une pulpe crémeuse délicate et crémeuse riche en graisses saines. Parce que vous pouvez manger des avocats pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, dans des plats d'accompagnement, des salades, des tartinades, des boissons et même des desserts. Parce que ce fruit n'a pas besoin d'être cuit, mais peut être consommé cru, même s'il est juste coupé en morceaux et assaisonné de sel et de poivre.
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Comment choisir l'avocat parfait
Les avocats en vente sont mûrs et immatures afin de pouvoir mûrir sur le chemin du consommateur sans perdre en fraîcheur. Vous pouvez acheter des fruits de différents degrés de maturité. Bien que la couleur de la peau, passant du vert foncé au foncé, presque noir, puisse aider à la sélection visuelle initiale, ce n'est pas l'indicateur de maturité le plus fiable. Vous devez prendre le fœtus dans la paume de votre main et les presser légèrement, sans appuyer sur le fœtus avec vos doigts afin de ne pas laisser de bosses. Si un avocat ne succombe pas à une pression discrète, il est encore immature. Mais après 4-5 jours à température ambiante, il mûrit. Donc, si vous achetez les fruits en réserve - c'est votre choix.
Les avocats, déjà légèrement sensibles à la pression, mûrissent rapidement en un jour ou deux. En principe, vous pouvez les utiliser dans des salades déjà comme ça, mais gardez à l'esprit qu'avec de tels fruits, il sera difficile de séparer la chair de l'os, mais coupé en cubes, il gardera bien sa forme.
Le fruit mûr se prête à une légère pression. Ces fruits doivent être conservés au réfrigérateur. Sa chair est bien séparée de l'os et il est facile à pétrir. Les avocats trop mûrs sont trop mous au toucher, les bosses y restent facilement. Une fois coupées, leur chair sera jaunâtre et l'os peut même commencer à s'assombrir. Le goût des fruits trop mûrs peut être légèrement rance.
Sur Internet, il est souvent conseillé de soulever le «bouton» sur le dessus étroit de l'avocat et de voir si le fruit a mûri ou a trop mûri. Chez les fruits non mûrs, le pédoncule ne se sépare pas du tout, chez les fruits mûrs - la peau sous-jacente est verte et chez les bruns trop mûrs. Cette méthode a un sérieux inconvénient - en retirant le "bouton" de la tige, vous donnerez accès à l'air et la chair du fruit commencera à s'oxyder et à foncer prématurément. Il est donc préférable de choisir les fruits avec le "bouton" et de le laisser intact.
Comment peler un avocat
Éplucher un avocat est facile, il est facile pour un fruit mûr de couper la peau avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez le faire très efficacement. Mettez les fruits "sur un tonneau" sur une planche à découper, placez une serviette en dessous pour plus de fiabilité. En tenant l'avocat d'une main sur l'autre, placez le couteau à l'extrémité étroite, au milieu, et commencez à faire tourner le fruit jusqu'à ce que vous le coupiez en deux jusqu'à l'os. Soit dit en passant, un os peut simplement être retiré avec un pied de table. La même cuillère peut enlever la chair si vous allez la moudre.
Si vous devez couper la chair en tranches ou en cubes, il est préférable de couper à nouveau les moitiés et de retirer la peau des quartiers, puis de leur donner la forme dont vous avez besoin. La pulpe d'avocat riche en matières grasses s'oxyde et s'assombrit rapidement pour éviter cela - saupoudrez-la de jus de citron fraîchement pressé.
Si vous ne comptez pas utiliser l'avocat entier en une seule fois, enveloppez le reste de la pellicule hermétiquement avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur. Il ne peut donc être stocké plus de deux jours.
Comment manger des avocats crus
Il existe de nombreux plats à base de pulpe d'avocat crue. La façon la plus simple est de mettre des tranches d'avocat sur du pain ou des craquelins, assaisonner de sel et de poivre et manger immédiatement. Si la pulpe des fruits est écrasée avec une fourchette ou un mélangeur, elle peut être maculée comme du beurre. Ces sandwichs seront particulièrement savoureux avec du jambon ou de la viande bouillie - dinde, poulet ou boeuf, œufs, poisson fumé.
Diverses sauces sont faites à partir d'avocats crus. Le plus célèbre d'entre eux est le guacamole. Il existe des dizaines de recettes, mais les ingrédients crus sont l'oignon rouge cru, l'ail et le jus de citron ou de lime fraîchement pressé.
Les avocats sont un ingrédient populaire dans de nombreuses salades. Sa pulpe se marie bien avec les légumes à feuilles, les tomates, les concombres, les oignons, les poivrons doux, la viande, les fruits de mer, en particulier les crevettes et le crabe. Moins souvent, les avocats sont mis dans des salades de fruits, mais en vain - il peut aussi décorer ce plat.
L'avocat est une nouvelle façon - mettez sa pulpe dans divers smoothies. Et n'oubliez pas que ce fruit particulier est le plus souvent ajouté aux sushis.