Cette recette simple vous dira comment cuisiner des cailles savoureuses et belles à la fois. La viande juteuse farcie de bacon, de whisky, de marmelade et cuite au four étonnera tout le monde et tout le monde par son goût. Un oreiller de pommes de terre frites avec des poires et des pommes complètera le plat.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour quatre personnes:
- - cassonade légère - 3 cuillères à soupe;
- - poire - 2 pièces;
- - pommes - 2 pièces;
- - pommes de terre - 900 g;
- - bouillon de poulet - 1, 7 tasse;
- - œuf de poule - 1 pc;
- - persil - 1 cuillère à soupe;
- - chapelure - 60 g;
- - beurre - 70 g;
- - bacon - 18 tranches;
- - oignons - 0, 5 pcs;
- - caille - 8 pièces;
- - poivre fraîchement moulu - au goût;
- - thym frais - 2 cuillères à café;
- - whisky - 0, 5 tasse;
- - marmelade - 0, 5 tasse.
Manuel d'instructions
1
Dans un bol, mélanger le whisky, la marmelade, le thym frais. Bien mélanger, saler et poivrer au goût.
2
Lubrifiez les cailles propres et séchées avec de la marinade, couvrez et laissez sous cette forme au réfrigérateur pendant une heure, encore mieux - toute la nuit.
3
Préchauffez le four à 200oC. Hacher 2 tranches de jambon en petits morceaux. Mélanger le bacon et les oignons hachés, ajouter 15 g de beurre et faire revenir à feu moyen dans une casserole jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Ensuite, retirez du feu et cassez l'œuf dedans, ajoutez le persil haché.
4
Farcir chaque caille avec la farce obtenue. Couper 8 tranches de bacon en deux et mettre dessus pour chaque carcasse. Versez la marinade sur le dessus, poivrez. Cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à cuisson. Arrosez les oiseaux avec de la marinade et des jus excrétés toutes les 10 minutes.
5
Pendant la cuisson des cailles, évaporer la moitié du bouillon de poulet à feu moyen. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de whisky, servez ce mélange en sauce.
6
Couper les poires, les pommes et les pommes de terre lavées à l'eau en tranches. Faire fondre le reste du beurre dans une grande rôtissoire ou une poêle. Ajouter les pommes de terre, déposer sur le bacon restant, divisé en deux parties. Cuire les ingrédients jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées pendant 15 minutes. Ensuite, ajoutez des poires aux pommes et mélangez. Versez le sucre, le sel, le thym et le poivre au goût, mélangez à nouveau.
7
Couvrir la poêle ou la poêle avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Cuire au four pendant une demi-heure à 205oC. Servir la caille farcie doit être chaude, comme plat indépendant.