Les soupes chaudes faites maison sont savoureuses, copieuses et saines. Quoi de mieux pour un dîner maison qu'un méli-mélo au goût épicé?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - os pour le bouillon - 500 g;
- - viande (viande fumée) - 300 g;
- - concombres marinés - 4 pièces;
- - beurre;
- - carottes - 1 pc;
- - olives - 100 g;
- - câpres - 50 g;
- - pâte de tomate - 100 g;
- - citron - 1 pc;
- - oignons - 4 pièces;
- - feuille de laurier;
- - piment de la Jamaïque;
- - sel;
- - poivre noir.
Manuel d'instructions
1
Faire cuire le bouillon: rincer les os avec de la viande, ajouter de l'eau et mettre le feu. Solyanka et autres soupes, il est préférable de faire bouillir dans un bouillon secondaire, c'est-à-dire la première eau bouillante à égoutter et à remplir les os avec de l'eau. Lorsque cette eau bout, ajoutez les légumes verts, les racines, les carottes, faites cuire jusqu'à tendreté.
2
Préparez le "bress" - une friture spéciale. Hacher l'oignon, le faire frire dans un mélange de légumes et de beurre, saler. Ajouter la pâte de tomate, mélanger. Transférer sur une plaque à pâtisserie et maintenir au four - environ une heure et demie à 90-100 ° C. La friture prête devient rouge et brillante.
3
On passe à la découpe de viande. Les viandes fumées coupées en cubes, plus elles sont diverses, plus le méli-mélo sera savoureux. Séchez toute la coupe, à l'exception des saucisses, dans une poêle - cela aide à éliminer l'excès de graisse.
4
Coupez les concombres en lamelles, un peu dans l'eau chaude. Faites chauffer la saumure. Ajustez la quantité en fonction des goûts de votre famille et du degré de salinité de la saumure. Une demi-tasse de saumure pour trois litres de bouillon suffit.
5
Mettez toutes les viandes fumées dans le bouillon, faites bouillir une dizaine de minutes. Ajouter les saucisses, frire ("bress"). Il est très facile de se tromper lors de la cuisson des câpres - trop cuites, elles donnent au plat fini un goût amer. Par conséquent, il est préférable de les poser environ 10 minutes avant que le méli-mélo soit prêt. En même temps que les câpres, vous devez également verser le cornichon chaud.
6
Les olives perdent leur goût riche et délicat pendant la cuisson. Il vaut mieux les mettre au fond de l'assiette avec une tranche de citron, puis verser le méli-mélo. Servir avec de la crème sure.
Conseils utiles
Il est préférable de filtrer le bouillon fini à travers une étamine - tous les petits fragments et grains d'os sont déposés sur l'étamine, le bouillon devient propre.
Le lendemain, la soupe infusera et sera beaucoup plus salée, donc le sel doit être soigneusement.
Les saucisses au lait doivent être présentes dans le méli-mélo - elles donnent au plat une sensation de douceur, de tendresse.