L'homogénéisation est le mélange de produits sous pression ou mécaniquement en une composition complètement uniforme. Ce procédé est utilisé avec succès aujourd'hui dans l'industrie alimentaire, la cosmétologie, la pharmacie et d'autres domaines. Il permet non seulement d'améliorer la structure du produit, mais également de conserver ses propriétés pendant une durée plus longue.
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Comment se déroule le processus d'homogénéisation
Pour obtenir un produit homogénéisé à la maison, utilisez simplement un mélangeur ou un mélangeur. Cependant, sa qualité dans ce cas sera, bien sûr, très différente du produit qui subit une homogénéisation à l'aide d'un équipement spécial.
L'homogénéisation est obtenue en exposant le produit à des forces externes importantes: ultrasons, pression ou traitement électrique à haute fréquence. Pour écraser les graisses dans les produits laitiers liquides, par exemple, une machine homogénéisée avec une valve est utilisée, à travers les fentes dont la graisse de lait est dispersée, c'est-à-dire de taille réduite et uniformément répartie dans le lait. De ce fait, la viscosité augmente, le goût du produit fini s'améliore et sa durée de conservation est prolongée.
De manière similaire, le processus d'homogénéisation se déroule dans d'autres domaines, par exemple dans les industries de la peinture et du vernis ou dans l'industrie pharmaceutique. Cependant, chacun d'eux utilise ses propres types d'homogénéisateurs.
Dans l'industrie, le processus d'homogénéisation implique un certain nombre d'opérations. Pour préparer une purée de pommes de terre ou des nectars, par exemple, les produits sont d'abord soigneusement nettoyés, lavés et essuyés. Ensuite, du sirop de sucre et d'autres éléments nécessaires y sont ajoutés. Après cela, les produits sont broyés dans un homogénéisateur, éliminant le contact de l'air et du jus. En outre, dans le même dispositif, la matière première est mélangée à une composition complètement uniforme sous haute pression. Et à la fin, il est emballé chaud dans un récipient.