Les courgettes sont vendues toute l'année, mais la saison de ces légumes dure de juillet à octobre. Les jeunes courgettes sont idéales pour la farce, la friture, elles sont excellentes dans les salades, à la fois traditionnelles et chaudes. Les gros fruits sont bons pour les ragoûts et les beignets. Un plat exotique est la confiture de courgettes, dont le goût supplémentaire peut être donné avec du citron et du gingembre.
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Courgettes frites
La façon la plus simple de cuire les courgettes en les faisant frire dans une poêle ou un gril. Avant de griller, de fines tranches de courgettes sont légèrement saupoudrées d'huile d'olive, frites, servies avec diverses sauces. Pour faire frire les courgettes dans une poêle, coupez-les également en tranches. Vous pouvez les tremper dans de la tempura ou de la pâte et frire ou simplement tremper dans de la farine et du sel. Si vous évitez les calories supplémentaires, mais que vous voulez toujours des courgettes frites, vous pouvez les faire cuire sans farine. Prenez:
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge;
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
- sel et poivre moulu.
Moudre l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire frire l'ail avec les flocons de poivron rouge pendant 30 à 60 secondes. Si vous n'aimez pas le goût métallique de l'ail frit, retirez-le de la poêle. Couper les courgettes en tranches et les faire frire par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir saupoudré de parmesan râpé.
Pour faire des beignets, des muffins ou du pain à partir de courgettes, frottez les légumes, essorez l'excédent de liquide et ajoutez à la pâte.
Courgettes au four
Les courgettes sont cuites au four avec des tranches, de plus, elles en font des "bateaux", farcies de viande hachée ou de farce végétarienne et également cuites au four. À partir d'un mélange de légumes frits et cuits au four - courgettes, aubergines, poivrons et oignons - le célèbre plat français ratatouille est obtenu. Et pour une alimentation saine, mettez des «bâtonnets» de courgettes. Pour eux, vous aurez besoin de:
- 2 jeunes courgettes;
- 1 blanc d'oeuf;
- ¼ tasse de lait;
- ½ tasse de parmesan râpé;
- ½ tasse de chapelure.
Courgettes lavées et séchées coupées en long, "bâtonnets" d'environ 3 centimètres de long et 1 centimètre de large, comme des frites. Battre le blanc d'oeuf avec le lait, ajouter le fromage et la chapelure. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 ° C. Tremper chaque tranche de courgette dans le mélange lait-œuf et déposer sur le moule préparé. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Servir avec du yogourt épais.
Le carpaccio de légumes peut être préparé à partir de courgettes crues, en servant de fines tranches crues avec de la sauce vinaigrette.