Chaque pays a sa propre culture, ses traditions et, bien sûr, sa cuisine. De nombreux plats sont devenus internationaux depuis longtemps et sont inclus dans le menu traditionnel de divers pays. Néanmoins, certaines particularités et traits sont toujours préservés grâce auxquels vous pouvez reconnaître la nourriture de certains pays. Il est particulièrement intéressant de comparer la cuisine de la Russie et de la Géorgie, qui a évolué sous l'influence de différentes manières.
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Produits et plats traditionnels de la cuisine russe et géorgienne
Dans la cuisine russe, diverses céréales ont toujours été utilisées comme aliments. Cela est dû au fait que le pays a longtemps réussi à cultiver de telles cultures. D'où le pain obligatoire pour la table russe et une variété de céréales, qui étaient une nourriture traditionnelle dans les familles paysannes. En Géorgie, les céréales ne sont pas si courantes et les galettes de farine de blé ou de maïs sont généralement servies comme pain.
Depuis des temps immémoriaux, divers cornichons ont été mis sur la table en Russie - pommes marinées, prunes et chou, champignons marinés, ail mariné et oignons. Un peu plus tard, les concombres et les tomates ont commencé à être salés. Un repas a rarement fait sans eux. Cela est dû non seulement à la coutume du jeûne, mais aussi au fait que les pauvres ont toujours stocké des légumes et des fruits pour l'hiver afin de survivre pendant la saison froide.
Pendant ce temps, les sauces n'étaient pratiquement pas utilisées dans la cuisine russe traditionnelle - elles étaient toutes empruntées à la cuisine européenne et à la même cuisine géorgienne. Alors qu'en Géorgie, aucun repas n'est impensable sans cela, et la cuisson de la sauce est considérée comme un véritable art. Pour les sauces dans ce pays, les tomates, l'ail, de nombreuses herbes et épices aromatiques différentes sont nécessairement utilisées. Le résultat est une vinaigrette douce, mais très épicée et épaisse.
Les plats de viande sont courants dans la cuisine russe et géorgienne. Certes, en Russie, la viande a longtemps été cuite le plus souvent en gros morceaux entiers, et les porcelets et la volaille ont été entièrement cuits au four. En Géorgie, il était souvent coupé en morceaux, frit au feu ou languissant dans une poêle avec des légumes et des épices. Dans le même temps, l'oiseau pouvait être trouvé beaucoup plus souvent sur la table russe et l'agneau - en géorgien.
Le poisson est également d'une grande importance dans la cuisine russe - il a longtemps été utilisé sous forme bouillie, fumée, salée et cuite au four. Cela est encore dû à la poste et à la plus grande disponibilité de ce produit pour la personne moyenne. Mais en Géorgie, les plats de poisson sont beaucoup moins courants.
Quant aux légumes et aux fruits, ils sont assez courants dans les deux cuisines. Bien qu'avant frais, ils étaient beaucoup plus consommés en Géorgie, mais en Russie, ils étaient salés, cuits à la vapeur et cuits. Eh bien, les légumes verts sont encore plus communs en Géorgie, en particulier diverses herbes aromatiques, comme le regan ou la coriandre. Sans eux, aucune table n'est concevable.
Tant en Russie qu'en Géorgie, les premiers cours sont courants. Ce n'est que dans la cuisine russe qu'ils sont plus liquides et moins épicés qu'en géorgien. De plus, en Russie, ils cuisinaient beaucoup avec l'ajout de produits salés et marinés - d'ici la soupe aux choux, les cornichons et les botvini.
Et en Russie, les tartes à la viande, au poisson et aux champignons, aux fruits et aux baies, ainsi que les crêpes, sont depuis longtemps répandues. Alors qu'en Géorgie, ils préparaient des gâteaux plus plats avec du fromage, le célèbre khachapuri est parti d'ici. Vous pouvez souvent trouver des bonbons à base de noix ou de pâte feuilletée sur une table géorgienne.
Les produits laitiers sont également populaires dans les deux pays. Cependant, le lait, la crème sure et le fromage cottage étaient davantage utilisés en Russie, et le fromage et les boissons au lait aigre en Géorgie.