Lentilles - c'est un excellent produit avec de nombreux avantages, qui, malheureusement, est maintenant injustement oublié. Cette culture appartient à la famille des légumineuses et est utilisée à la fois en cuisine et pour la prévention de certaines maladies.
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Les lentilles sont riches en protéines, en glucides, en fibres, en acides aminés, en sels minéraux, en potassium, en phosphore, ainsi qu'en amidon, en graisses et en vitamines B1, B2, PP, C.En termes de teneur en fer, elle vient en premier parmi les légumineuses. On connaît environ 10 espèces de cette culture, dont la plupart poussent dans les pays asiatiques. Il est à noter que pendant le traitement thermique, il ne perd pratiquement pas de substances utiles et n'accumule pas de radionucléides et de nitrates, même s'il se développe dans des conditions défavorables pour l'environnement.
Dans les temps anciens, cette culture de haricot était cultivée dans les pays de la Méditerranée, l'Égypte, l'Asie occidentale et l'Europe du Sud, elle est également mentionnée dans les légendes de l'Ancien Testament. L'inconvénient et la principale raison de la faible popularité de cette culture étonnante est qu'elle se maintient uniformément et que les lentilles ne peuvent être collectées que manuellement.
Les lentilles sont utilisées depuis longtemps en médecine populaire. L'utilisation de ce produit réduit le risque de développer un cancer du sein, car il contient des isoflavones - des substances qui ont des propriétés antioxydantes. Les lentilles sont très utiles pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, car une seule portion du produit fini contient jusqu'à 90% de la norme quotidienne d'acide folique. En cas de maladie rénale, une décoction de lentilles est utilisée comme diurétique doux, en prenant un demi-verre trois fois par jour.
À partir de lentilles, vous pouvez cuisiner des plats délicieux et nutritifs. Contrairement aux autres légumineuses, elle n'a pas besoin d'être préalablement trempée avant la cuisson. Les lentilles bouillies avec du beurre, des oignons et de l'ail sont très savoureuses. Lors de la cuisson, du romarin, de la sauge, du laurier et de l'huile d'olive y sont ajoutés.
Comme plat principal, vous pouvez utiliser des saucisses et du bacon. Pour ce faire, faites frire plusieurs saucisses, bacon et quelques viandes fumées dans de l'huile végétale. Ensuite, ajoutez-y des lentilles et laissez mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 20-25 minutes. Ajoutez ensuite la crème ou la crème sure et faites cuire encore 5 à 10 minutes.
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