Basturma est un type spécial de délicatesse de viande, un morceau de boeuf voulu à l'aide d'une technologie spéciale. Une telle viande est appréciée par beaucoup, mais tout le monde ne sait pas comment elle est faite.
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Production saccadée
Pour préparer la basturma, un filet de boeuf est utilisé, qui est trempé dans une solution saline, puis placé sous une presse. L'excès d'humidité est éliminé de la viande sous pression. La viande récoltée est recouverte d'un mélange spécial d'épices, qui comprend nécessairement des graines de carvi, de l'ail et du piment. D'autres types de poivre, le fenugrec peuvent être utilisés comme épices supplémentaires. La viande transformée est placée dans un endroit frais pour un séchage ultérieur. Le processus de séchage prend environ un mois.
Le goût et les bienfaits de la basturma
Basturma doit sa popularité à la teneur élevée en vitamines A, C, PP et groupe B, ainsi qu'à la majorité des oligo-éléments actifs - fer, potassium, calcium, magnésium, zinc, sodium, phosphore, acides aminés. Contrairement à la viande traitée thermiquement, la basturma conserve toutes les substances et propriétés bénéfiques du boeuf en quantités maximales.
Basturma est fabriqué à partir de jambon, de surlonge, de filet mignon, dont la basturma la moins calorique est à base de jambon.
En raison de sa teneur en calories et de ses propriétés nutritionnelles, une telle viande est un excellent moyen de combler le manque de protéines et de graisses dans l'alimentation, pour répondre aux besoins en vitamines et minéraux de base. La consommation régulière de basturma maintient une vitalité élevée, aide à se débarrasser du syndrome de fatigue chronique provoqué par une carence en fer et une anémie.
Les épices qui composent le produit ont également un certain effet sur les propriétés de la basturma. Ils ont un effet antibactérien et anti-inflammatoire, et ont également des propriétés stimulantes.
Si vous décidez d'inclure la basturma dans votre alimentation, vous devez être extrêmement prudent dans le choix d'un produit. La surface de la viande doit être recouverte d'une couche d'un mélange d'épices, et la viande ne doit en aucun cas être rouge vif. Le produit acheté peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à six mois, après quoi il commencera à se détériorer.