Pour les amateurs de piquant il n'y a rien de plus savoureux que le piment, et quand il y en a beaucoup dans la recette, ça devient de vraies vacances!
Qu'est-ce qu'un bon abkhaze adjika en plus du piquant? Bien sûr, l'arôme, eh bien, l'incapacité de gâcher la recette.
Ainsi, nous commençons à nous approvisionner pour l'hiver avec une option brûlante d'adjika pour les plus audacieux. Soit dit en passant, n'oubliez pas, tout le monde adjika est un peu différent. Après tout, cela dépend de qui a l'habitude de cuisiner. Il existe de nombreuses options pour l'adjika, quelqu'un ajoute des noix, quelqu'un aime plus salé. Et toutes les recettes sont correctes, mais nous donnons la plus authentique des Abazia-2016 ensoleillées.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- 450-500 grammes de piment
- 300-400 grammes d'ail
- 60 à 75 grammes d'herbes fraîches:
- • Basilique (de préférence violette)
- • Coriandre (peut être remplacée par des graines de coriandre)
- • Aneth
- • Persil
- Sel 2-3 cuillères à soupe (pas de diapositive)
- Attention, le sel doit être pris gros ou moyen et nécessairement non iodé
- Vaisselle:
- contenants pour légumes et légumes verts
- - un hachoir à viande ou un mélangeur
- - gants jetables (si piment très chaud)
- -Capuchon avec couvercle (pas en aluminium)
- - des pots pour le port
- couvertures
Manuel d'instructions
1
Rincer tous les verts, sécher sur une serviette. Si les verts ont des boutures très dures, coupez-les sans les épargner.
Lavez le piment de la poussière, dévissez soigneusement la queue, sans endommager le poivre lui-même.
Le poivre n'a pas besoin d'être coupé, les graines doivent rester à l'intérieur. Peler l'ail des films, peser. Mesurez la bonne quantité de sel et de coriandre si vous l'utilisez. Ainsi, tous les ingrédients sont préparés, il reste à les combiner en une seule masse.
2
Faites défiler le hachoir à viande en alternant poivre, ail et fines herbes. Du sel est ajouté au hachoir à viande et au parchemin. Le résultat est une masse vert rougeâtre dans laquelle les graines de poivre sont clairement visibles. S'il y a un mélangeur, vous pouvez en outre casser la masse avec lui, mais les os de poivre doivent être ressentis. Qu'est-ce que l'adjika sans graines de piment? S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez faire défiler la masse 2-3 fois à travers un hachoir à viande. Si votre peau est particulièrement sensible, utilisez des gants jetables.
3
La masse est dense et à cause du jus des légumes verts, du liquide y sera visible. Laissez la masse de fermentation sur la table pendant 3 jours. Pendant la fermentation, la masse est stockée avec le couvercle entrouvert et à température ambiante. Deux fois par jour, la masse est agitée. Pendant ce temps, une partie du liquide s'évapore et la masse devient plus dense. Après la fermentation, l'adjika est placé dans de petits pots et conservé au réfrigérateur.
Faites attention
Si votre peau est sensible, utilisez des gants fins.
Conseils utiles
En adjika, vous pouvez ajouter de la coriandre aux arachides, du houblon suneli, de la noix ou de la noisette moulue, de la zira séchée.
Si quelqu'un aime l'adjika particulièrement pointu, les graines de poivre sont extraites, séchées et broyées en poudre, puis ajoutées à l'adjika sous cette forme.