La gelée de poisson de carpes est un plat inhabituel et savoureux qui nous est venu de Bulgarie. La base de la gelée est des morceaux de carpes frits et des oreilles de poisson. Les œufs durs et les légumes ajoutent du piquant au goût et à l'aspect décoratif du plat. Garnissez généralement de salades de légumes et de pain blanc.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg de carpes;
- - 15 g de gélatine;
- - 40 ml. l'huile d'olive;
- - 1 poivron;
- - 2 œufs;
- - 2 branches d'herbes fraîches.
Manuel d'instructions
1
Nous nettoyons le poisson des écailles, des éviscérations et du rinçage. Nous coupons chaque carpe le long de la colonne vertébrale, divisant le poisson en deux moitiés.
2
Les têtes de carpes et ses œufs (le cas échéant) sont placés dans une casserole et cuisent le bouillon de poisson salé. Filtrer le bouillon refroidi et y diluer la gélatine. Laissez insister pour que la gélatine gonfle.
3
Coupez la viande des carpes en morceaux et faites-les frire dans une poêle (dans l'huile d'olive), de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4
Étalez les morceaux de carpe frits dans un plat de gelée. Sur le dessus, nous décorons des pailles de poivron et des cercles d'oeufs durs.
5
Versez le plat avec le bouillon de gélatine. Nous mettons la gelée au réfrigérateur pour qu'elle gèle.
6
Coupez la gelée de poisson en portions et décorez le plat avec des herbes fraîches.