Les girolles parfumées et charnues sont des champignons adorés par les gourmets du monde entier. Naturellement, chaque cuisinier debout a sa propre opinion sur la façon de les cuisiner. Il existe des dizaines de recettes différentes de degrés de difficulté différents. Cependant, peu de choses peuvent être comparées aux classiques culinaires - les girolles frites.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 250 g de girolles fraîches;
- - 2 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 1 cuillère à café de persil haché;
- - gros sel;
- - poivre noir fraîchement moulu.
Manuel d'instructions
1
Les petites jeunes girolles conviennent à la friture. Les spécimens grands et matures peuvent être amers et nécessitent une cuisson plus longue, tandis que le champignon perd sa texture de mastication agréable.
2
Vous n'avez pas besoin de nettoyer les girolles, il suffit d'enlever les ordures, de couper les extrémités des jambes et de les tremper brièvement dans de l'eau froide pour éliminer la poussière et la saleté adhérente. Ensuite, les champignons doivent être disposés sur une serviette en papier pour sécher. Coupez les plus grosses girolles en morceaux. Laissez les petits champignons intacts.
3
Faites chauffer une poêle large et lourde. Mettez les champignons dessus et faites-les frire, en remuant, à feu moyen jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore des girolles.
4
Versez doucement l'huile végétale, assaisonnez les champignons de sel et de poivre. Faire revenir en remuant jusqu'à ce que les girolles soient caramélisées.
5
Peler l'ail et hacher finement. Verser avec du persil haché dans une poêle avec des girolles frites, mélanger et donner aux épices une minute afin qu'elles puissent combiner leurs arômes et leurs goûts avec des champignons.
6
Essayez le plat et, si nécessaire, ajustez le goût en ajoutant un peu plus de sel ou de poivre.
7
Mettez les girolles frites dans une assiette de service avec une cuillère à fentes pour éliminer l'excès de gras. Ces girolles peuvent être servies en apéritif sur des toasts, y ajouter de la viande et du poisson, mélanger avec du sarrasin, de l'orge perlé ou de la bouillie de millet, de la purée de pommes de terre, des pâtes et utiliser comme garniture pour les omelettes et les tartes.