La soupe aux pois et la bouillie sont des plats traditionnels et préférés de la cuisine russe. En plus de nombreuses propriétés utiles, les plats à base de pois ont une teneur élevée en calories et sont indispensables pour la saison froide. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne sont pas pressées de choyer leurs proches avec ces plats, car le processus de préparation prend trop de temps. Il existe plusieurs façons efficaces de cuire les pois plus rapidement et de ne pas gâcher leur goût.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- pois
- de l'eau
- beurre ou huile végétale;
- soude;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Prenez la quantité de pois requise et triez-la soigneusement, puis rincez-la sous un jet d'eau courante froide. Placez-le dans un bol et remplissez-le d'eau pour qu'il cache les petits pois. Il convient de garder à l'esprit que les pois hachés (ils sont vendus en deux) gonflent et cuisent beaucoup plus rapidement que les entiers. Laissez les légumes trempés pendant plusieurs heures, et si possible, toute la nuit. Pendant ce temps, même les variétés de pois assez dures ont suffisamment de temps pour gonfler et sont bien digérées.
2
Vous pouvez réduire le temps de cuisson des pois avec une technique simple. Avant de cuire les pois, rincez-les soigneusement sous un jet d'eau froide. Rincer jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Trempez les petits pois dans de l'eau froide salée et attendez qu'ils bouillent. Après 10 minutes, ajoutez un demi-verre d'eau bouillie froide dans la casserole. Après ébullition, les pois deviennent mous en quelques minutes. Si nécessaire, la procédure peut être répétée et rendre les pois plus friables.
3
Un bon outil qui accélère considérablement la cuisson de la soupe aux pois et de la bouillie est le beurre ou la graisse animale. Ajoutez quelques cuillères à soupe de ce produit dans la casserole après avoir fait bouillir les pois préalablement trempés. En plus de gagner du temps, il donnera au plat un goût riche et intéressant. L'huile végétale raffinée accélérera également le processus de cuisson, mais n'affectera pas l'arôme du plat.
4
Un autre ingrédient qui favorise la digestion rapide des légumineuses est le bicarbonate de soude. 10-15 minutes après avoir fait bouillir les pois, ajoutez du soda dans la casserole à raison d'une demi-cuillère à café pour 2 litres de liquide. Attention, plus de soda peut ruiner le goût de votre plat. Cette méthode vous permet d'obtenir des pois mous après 5-7 minutes de cuisson.
Faites attention
Lors de la détermination du temps de cuisson des pois, la variété des pois et la dureté de l'eau sont importantes. Les pois coupés en deux sont cuits de 45 minutes à 1 heure. Les pois entiers doivent cuire 1 à 1, 5 heure.
Conseils utiles
Les pois (entiers ou pelés) doivent être lavés, versés avec de l'eau (environ deux doigts au-dessus du niveau des pois) dans une casserole à parois épaisses et laissés à tremper pendant la nuit. Le matin, une casserole d'eau et de petits pois gonflés est portée à feu moyen et, en remuant de temps en temps, porter à ébullition son contenu. Après l'ébullition des pois, le feu est réduit à une bouillie de pois lente et cuite dans les 40 à 50 minutes.
Article connexe
Délicieux petits pois dans une mijoteuse