Choisir un poisson est toujours un compromis. Il contient l'élément le plus précieux - les acides gras oméga-3. Le calcium et l'iode, qui sont également riches en fruits de mer, peuvent être obtenus auprès d'autres sources. La signification du choix du poisson est différente: par exemple, un maquereau, dans lequel il y a beaucoup d'oméga-3, donnera la moitié du nombre total de calories provenant des graisses, y compris les graisses saturées. Il vaut mieux acheter du thon ou du saumon à la place.
Choisissez votre recette
Voici une évaluation des qualités nutritionnelles et des bienfaits nutritionnels du poisson:
- Les meilleures sources d'oméga-3 sont: le saumon, le thon germon, le maquereau, le touladi, le flétan, les sardines, le hareng.
- Poisson qui contient le plus de protéines par portion: thon, saumon, espadon (la plupart des poissons contiennent une quantité égale de protéines par portion); Les meilleures sources de protéines en grammes par calorie: homard, crevette, thon et cabillaud.
- Fruits de mer riches en vitamine B12: bivalves, maquereaux, harengs, thons, truites arc-en-ciel et saumons.
- Les meilleures sources de fer sont les bivalves, les crevettes, le maquereau et l'espadon.
- Il y a peu de fer dans la viande de thon et de perche aux yeux rouges.
- Fruits de mer contenant une grande quantité de zinc: crabes, homards, espadons, bivalves.
- Beaucoup de calcium dans le saumon en conserve avec des os.
- La plupart des graisses, graisses saturées et calories se trouvent dans le maquereau.
- Moins de gras dans le homard et la collerette.